ব্রোকলি স্প্রাউটগুলি পুষ্টিগুণে ভরা, কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং বিভিন্ন ভিটামিন এবং খনিজ পদার্থ সহ। অনেক মুদি দোকান এবং স্বাস্থ্য খাদ্য দোকানে ব্রকলি স্প্রাউট বহন করে, কিন্তু আপনি নিজেও বাড়তে পারেন। এই প্রক্রিয়ায় ব্রোকলির বীজ রাতারাতি ভিজিয়ে রাখা হয়, এবং তারপর সেগুলো অঙ্কুরিত হওয়ার সাথে সাথে পরের সপ্তাহের জন্য উষ্ণ এবং অন্ধকার কোথাও রেখে দেয়। সুস্থ স্প্রাউটের চাবিকাঠি হল নিয়মিত ধোয়া এবং নিষ্কাশন, কারণ এটি ছাঁচ এবং ছত্রাককে বাড়তে বাধা দেবে।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: বীজ ভিজানো
ধাপ 1. 1-কোয়ার্ট (1-এল) গ্লাস বা প্লাস্টিকের জার বেছে নিন।
আপনি ব্রোকলি বীজ অঙ্কুর করতে একটি ডেডিকেটেড স্প্রুটার ব্যবহার করতে পারেন, অথবা আপনি একটি পরিষ্কার কাচ বা প্লাস্টিকের জার ব্যবহার করতে পারেন। একটি রাজমিস্ত্রি জার আদর্শ, কিন্তু আপনি একটি প্লাস্টিকের খাদ্য সংরক্ষণের পাত্রে ব্যবহার করতে পারেন। একটি 1-কোয়ার্ট (1-এল) জার জল এবং ক্রমবর্ধমান স্প্রাউটের জন্য প্রচুর জায়গা সরবরাহ করবে।
রোগজীবাণুর বৃদ্ধি রোধ করতে জীবাণুমুক্ত স্প্রুটার বা জার ব্যবহার করুন। আপনি জারটি ডিশওয়াশারের মাধ্যমে চালানোর মাধ্যমে বা গরম, সাবান জলে ধুয়ে জীবাণুমুক্ত করতে পারেন।
ধাপ 2. বীজ পরিমাপ করুন।
সম্পর্কে করতে 1⁄2 পাউন্ড (230 গ্রাম), আপনাকে 3 টেবিল চামচ (44.4 মিলি) (45 গ্রাম) ব্রোকলি বীজ দিয়ে শুরু করতে হবে। স্প্রাউট জন্মানোর জন্য প্রয়োজনীয় 7 থেকে 10 দিনের মধ্যে বীজগুলি ভিজিয়ে রাখতে এবং ধুয়ে ফেলার জন্য আপনাকে তাজা, ফিল্টার করা পানিরও প্রয়োজন হবে।
ধাপ 3. জারে ফিল্টার করা পানির সাথে বীজ একত্রিত করুন।
2 থেকে 3 ইঞ্চি (5.1 থেকে 7.6 সেমি) ঠান্ডা, ফিল্টার করা পানি দিয়ে বীজ েকে দিন। জল 60 থেকে 70 ডিগ্রি ফারেনহাইট (16 এবং 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস) হওয়া উচিত। বীজ সম্পূর্ণরূপে পরিপূর্ণ করার জন্য পানি এবং বীজগুলিকে একসাথে ঘুরান। যদি কোন বীজ ভেসে থাকে, তবে জারে নামিয়ে দিন।
আপনার যদি থার্মোমিটার না থাকে তবে জলটি কিছুটা শীতল হওয়া উচিত।
ধাপ 4. পনিরের কাপড় দিয়ে জারটি েকে দিন।
জারের মুখের উপর পনিরের কাপড় রাখুন এবং এটিকে নিরাপদ করার জন্য একটি ইলাস্টিক ব্যান্ড বা একটি মেসন জার রিং ব্যবহার করুন। আপনি যদি একটি অন্তর্নির্মিত পর্দা দিয়ে একটি ডেডিকেটেড স্প্রাউটিং lাকনাতে স্ক্রু করতে পারেন।
- পনিরের কাপড় বা জাল ব্যবহার করলে জারে বায়ু প্রবাহিত হবে, কিন্তু ময়লা, বাগ এবং কণা বের হবে।
- আপনি পনিরের কাপড়ের জায়গায় একটি পরিষ্কার চায়ের তোয়ালেও ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 5. একটি উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় বীজ স্থানান্তর করুন।
এটি মাটিতে বীজের অভিজ্ঞতার প্রতিলিপি তৈরি করতে সহায়তা করবে এবং অঙ্কুরোদগমকে উত্সাহিত করবে। আদর্শ স্থানগুলির মধ্যে একটি রান্নাঘর মন্ত্রিসভা, আলমারি বা প্যান্ট্রি অন্তর্ভুক্ত।
ধাপ 6. বীজগুলি প্রায় 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
প্যান্ট্রিতে পানিতে বীজগুলি রাতারাতি রেখে দিন, অথবা 8 থেকে 10 ঘন্টার জন্য। এটি অঙ্কুর প্রক্রিয়া শুরু করবে এবং স্প্রাউটগুলিকে দ্রুত বৃদ্ধি করতে সহায়তা করবে।
3 এর অংশ 2: বীজ অঙ্কুরিত করা
ধাপ 1. বীজগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং ধুয়ে ফেলুন।
একবার বীজগুলি প্রায় 8 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখার পরে, পনিরের কাপড়টি সরান এবং বীজগুলিকে একটি সূক্ষ্ম-জাল কল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন। জল চালু করুন এবং বীজ ধুয়ে ফেলুন যাতে কোনও ময়লা বা উদ্ভিদ পদার্থ অপসারণ হয়।
- আপনি যদি একটি অন্তর্নির্মিত স্ক্রিন দিয়ে একটি স্প্রাউটিং ক্যাপ ব্যবহার করেন, তাহলে জারটি ধীরে ধীরে উল্টে দিয়ে পানি নিষ্কাশন করুন। কিছু তাজা জল,ালা, জল এবং বীজ চারপাশে ঘূর্ণায়মান, এবং তারপর আবার জল pourালা।
- আপনি জল নিষ্কাশন করার পর, 30 মিনিটের জন্য 45 ডিগ্রি কোণে জারটি উল্টো করে রাখুন যাতে জারের সমস্ত জল বেরিয়ে যায়।
ধাপ 2. জারে বীজ ফিরিয়ে দিন।
ধুয়ে যাওয়া বীজগুলিকে স্প্রাউটিং জারে ফেরত পাঠানোর জন্য একটি পরিষ্কার চামচ ব্যবহার করুন। পনিরের কাপড় প্রতিস্থাপন করুন এবং ইলাস্টিক দিয়ে এটিকে সুরক্ষিত করুন। বীজগুলিকে একই উষ্ণ, অন্ধকার জায়গায় রাখুন যা আপনি সেগুলি ভিজানোর জন্য ব্যবহার করেছিলেন।
ধাপ 3. 4 দিন পর্যন্ত প্রতি 6 থেকে 8 ঘন্টা বীজ ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
পরবর্তী 3 থেকে 4 দিনের মধ্যে, বীজ অঙ্কুরিত হবে এবং অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে। এই প্রক্রিয়া চলাকালীন ঘন ঘন ধোয়া এবং নিষ্কাশন চালিয়ে যাওয়া গুরুত্বপূর্ণ। নিয়মিত ধোয়ার ফলে ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি রোধ হবে যা খাদ্য বিষক্রিয়া সৃষ্টি করতে পারে।
স্প্রাউট বেড়ে ওঠার সাথে সাথে তারা রুট লোম তৈরি করবে, যা ঝাপসা দেখায় এবং কখনও কখনও ছাঁচের জন্য ভুল হয়। মূলের চুলগুলি স্প্রাউটগুলিকে জল শোষণ করতে সহায়তা করে এবং সেগুলি সম্পূর্ণ স্বাভাবিক। ধোয়ার পরে, আপনি তাদের দেখতে পাবেন না।
ধাপ 4. 3 থেকে 4 দিন পর স্প্রাউটগুলিকে পরোক্ষ সূর্যালোকের দিকে নিয়ে যান।
যখন স্প্রাউটগুলি প্রায় 1 ইঞ্চি (2.5 সেন্টিমিটার) লম্বা হয় এবং হলুদ পাতাগুলি বেড়ে ওঠে, ক্লোরোফিল বৃদ্ধিকে উত্সাহিত করতে তাদের একটি উজ্জ্বল স্থানে সরান। এটি পাতাগুলিকে হলুদ থেকে সবুজ করে তুলবে এবং স্প্রাউটে পুষ্টির পরিমাণ বাড়াবে। ঘরের তাপমাত্রার অবস্থান, যেমন রান্নাঘরের কাউন্টার, এই সবুজ প্রক্রিয়ার জন্য একটি আদর্শ স্থান।
স্প্রাউটগুলিকে সরাসরি সূর্যের আলোতে রাখবেন না, অন্যথায় তারা পুড়ে যাবে।
ধাপ 5. অন্য 1 থেকে 2 দিনের জন্য প্রতি 6 থেকে 8 ঘন্টা ধুয়ে নেওয়া চালিয়ে যান।
স্প্রাউটগুলি এখনও এই বিন্দুতে ছাঁচে যাওয়ার জন্য সংবেদনশীল, তাই আপনাকে স্প্রাউট সবুজ হিসাবে প্রতি 6 থেকে 8 ঘন্টা ধুয়ে রাখতে হবে। একবার স্প্রাউটের পাতাগুলি গা or় সবুজ হয়ে গেলে একদিন বা ২ দিনে, স্প্রাউটগুলি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
3 এর অংশ 3: ব্রোকলি স্প্রাউট সংরক্ষণ এবং ব্যবহার
ধাপ 1. হুলগুলি সরান।
যখন পাতা গা dark় সবুজ হয়, স্প্রাউটগুলি একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। স্প্রাউটগুলিকে জল দিয়ে andেকে দিন এবং আলতো করে স্প্রাউটগুলিকে পরিষ্কার হাত দিয়ে নিক্ষেপ করুন। জলের পৃষ্ঠকে স্কিম করতে এবং হুল সংগ্রহ করতে আপনার হাত বা একটি সূক্ষ্ম জাল ছাঁকনি ব্যবহার করুন।
ব্রকলি হুল প্রচুর পরিমাণে পানি ধরে রাখতে পারে, এবং এটি অপসারণ না করলে এটি অকাল নষ্ট হতে পারে।
ধাপ 2. শেষবার স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং নিষ্কাশন করুন।
জল নিষ্কাশন করার জন্য হুলযুক্ত স্প্রাউটগুলিকে একটি সূক্ষ্ম জাল কোল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন। স্প্রাউটগুলি পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন এবং তারপরে প্রায় এক ঘন্টার জন্য ড্রেনে ছেড়ে দিন। এক ঘণ্টা পর, স্প্রাউটগুলিকে পরিষ্কার চায়ের তোয়ালে দিয়ে কয়েক ঘণ্টার জন্য শুকিয়ে নিন।
স্প্রাউটগুলিকে সংরক্ষণ করার আগে শুকানো তাদের দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণে সহায়তা করবে।
ধাপ 3. ফ্রিজে অবশিষ্ট স্প্রাউট 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
যখন স্প্রাউটগুলি শুকিয়ে যায়, সেগুলি একটি রাজমণ্ডলী বা অন্য একটি পাত্রে বায়ুচালিত idাকনা দিয়ে স্থানান্তর করুন। স্প্রাউটগুলি ফ্রিজে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি 1 থেকে 2 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 4। স্প্রাউট খান তাদের নিজেদের.
স্প্রাউটগুলি একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করে, এবং আপনি দিনের যেকোনো সময় পুষ্টি-ঘন এবং স্বাস্থ্যকর নাস্তার জন্য আউন্স (28 গ্রাম) দ্বারা সেগুলি খেতে পারেন। আপনি চাইলে ডুব দিয়ে স্প্রাউটও খেতে পারেন, যেমন:
- হুমমাস
- সবজি ডুব
- পালং শাক ডুব
- দই সস
পদক্ষেপ 5. সালাদে স্প্রাউট যোগ করুন।
স্প্রাউটগুলি তাদের খাস্তা এবং হালকা স্বাদের কারণে যে কোনও সালাদে নিখুঁত সংযোজন। একবার আপনি আপনার সালাদ একত্রিত করলে, উপরে এক মুঠো তাজা ব্রকলি স্প্রাউট ছিটিয়ে শেষ করুন। আপনি তেল এবং ভিনেগার দিয়ে সালাদ গুঁড়ো করতে পারেন, অথবা আপনার পছন্দের ড্রেসিং দিয়ে এটি সাজাতে পারেন, যেমন:
- খামার
- সিজার
- ফলমূল vinaigrette
- নীল পনির
- ইতালিয়ান
- পোস্তদানা
ধাপ 6. এগুলোকে স্যান্ডউইচ টপিং হিসেবে ব্যবহার করুন।
স্যালাডের মতো, স্যান্ডউইচের জন্য তাজা স্প্রাউটগুলিও দুর্দান্ত কারণ সেগুলি হালকা তবে কিছুটা সংকট যোগ করে। একটি দ্রুত এবং সহজ উদ্ভিজ্জ স্যান্ডউইচ, টোস্ট এবং মাখনের জন্য আপনার প্রিয় রুটির দুই টুকরো, কিছু কাটা টমেটো, অ্যাভোকাডো এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং আউন্স (28 গ্রাম) স্প্রাউট দিয়ে সবকিছু উপরে রাখুন।
- একটু বেশি গুরমেট স্যান্ডউইচের জন্য, শুরুতে রুটি টোস্ট করবেন না। পরিবর্তে, আপনার পছন্দের পনিরের কয়েক টুকরো যোগ করুন এবং একটি প্যানিনি প্রস্তুতকারকের মধ্যে স্যান্ডউইচ শেষ করুন।
- আপনি আপনার পছন্দ মতো যেকোনো ধরনের স্যান্ডউইচে স্প্রাউট যোগ করতে পারেন, যেমন একটি রুবেন বা বিএলটি।
