শিমের স্প্রাউটগুলি কুঁচকানো, সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর এবং এগুলি সয়াবিন এবং মুগ ডালের মতো অঙ্কুরিত শাক দ্বারা উত্থিত হয়। বেশিরভাগ মুদির দোকানে স্প্রাউট থাকে, যা প্রায়ই স্যান্ডউইচ, সালাদ, স্ট্র ফ্রাই, স্যুপ এবং অন্যান্য খাবারে ব্যবহৃত হয়। কিন্তু আপনি সহজেই বাড়িতে শিমের স্প্রাউট জন্মাতে পারেন, এবং আপনার প্রয়োজন শুধু কয়েকটি সহজ সরঞ্জাম এবং কিছু শুকনো মটরশুটি। আপনি আসলে বিভিন্ন ধরণের মটরশুটি, মটরশুঁটি, বীজ এবং শাকসবজি অঙ্কুর করতে পারেন এবং কৌশলটি হ'ল দিনে কয়েকবার মটরশুটি ধুয়ে ফেলা এবং সেগুলি অঙ্কুরিত হওয়ার সাথে সাথে আর্দ্র রাখতে।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: মটরশুটি ধোয়া এবং ভিজিয়ে রাখা
ধাপ 1. আপনার জার জীবাণুমুক্ত করুন।
মেসন জারগুলি অঙ্কুরোদগমের জন্য আদর্শ, তবে আপনি যে কোনও প্রশস্ত মুখের কাচ বা প্লাস্টিকের জার ব্যবহার করতে পারেন। পাত্রে লুকিয়ে থাকা ময়লা, ধুলো এবং যে কোনো জীবাণু বা কণা দূর করতে গরম, সাবান জলে জারটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে জারটি শুকিয়ে নিন এবং একপাশে রাখুন।
- ক্রমবর্ধমান স্প্রাউটগুলি অবাঞ্ছিত ব্যাকটেরিয়া এবং ছত্রাকের বৃদ্ধির দিকেও নিয়ে যেতে পারে, এজন্য জীবাণুমুক্ত সরঞ্জাম ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনি যে মটরশুটি অঙ্কুরিত করতে চান তা পরিচালনা করার আগে সর্বদা আপনার হাত ধুয়ে নিন।
ধাপ 2. মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন।
প্রায় ½ থেকে ⅔ কাপ (100 থেকে 133 গ্রাম) মটরশুটি পরিমাপ করুন এবং সেগুলি একটি পরিষ্কার বাটিতে স্থানান্তর করুন। মটরশুটিগুলিকে তাজা জল দিয়ে overেকে দিন এবং চারপাশে মটরশুটি সুইশ করার জন্য আপনার হাত ব্যবহার করুন। জল নিষ্কাশন করার জন্য মটরশুটি একটি কলান্ডারে স্থানান্তর করুন এবং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ধুয়ে ফেলুন। আপনি অঙ্কুরোদগমের জন্য যে কোনও আস্ত এবং শুকনো মটরশুটি, লেবু বা বীজ ব্যবহার করতে পারেন
- ছোলা
- আলফালফা
- অ্যাডজুকি মটরশুটি
- মুগ মটরশুটি
- মসুর ডাল
- সূর্যমুখী বীজ
- কুইনোয়া
ধাপ 3. মিষ্টি জল দিয়ে মটরশুটি েকে দিন।
স্যানিটাইজড জারে মটরশুটি স্থানান্তর করুন। জারের বাকি অংশ পরিষ্কার ঘরের তাপমাত্রার জল দিয়ে পূরণ করুন। জারের মুখের উপরে পনিরের কাপড় বা একটি পরিষ্কার তোয়ালে রাখুন এবং এটিকে একটি ইলাস্টিক দিয়ে সুরক্ষিত করুন। এটি বায়ু প্রবাহকে অনুমতি দেবে এবং ময়লা এবং কণাগুলি জারে ভাসতে বাধা দেবে।
মটরশুটি বা শাকের জন্য, আপনার পছন্দের শিম দিয়ে জারের এক চতুর্থাংশ পূরণ করুন। আলফালফার মতো বীজের জন্য, প্রতি মেসন জারে প্রায় 2 টেবিল চামচ (4 গ্রাম) বীজ ব্যবহার করুন। এটি স্প্রাউটগুলিকে বাড়ার জন্য প্রচুর জায়গা দেবে এবং স্প্রাউটগুলির মধ্যে বাতাস চলাচলের অনুমতি দেবে।
ধাপ 4. মটরশুটি রাতারাতি ভিজতে ছেড়ে দিন।
জারটি কাউন্টারে রেখে দিন এবং মটরশুটি কয়েক ঘন্টা ভিজতে দিন। কুইনোর মতো খুব ছোট দানাগুলি কেবল তিন ঘন্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মসুরের মতো মাঝারি শাক কেবল আট ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। কিডনি মটরশুটি এবং ছোলা মত বড় মটরশুটি 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা উচিত।
শিম ভিজার সাথে সাথে, তারা জল শোষণ করবে এবং আকারে বৃদ্ধি পাবে, এবং এটি অঙ্কুর প্রক্রিয়া শুরু করবে।
3 এর অংশ 2: মটরশুটি অঙ্কুরিত করা
ধাপ 1. মটরশুটি নিষ্কাশন এবং ধুয়ে ফেলুন।
যখন মটরশুটিগুলি ভিজতে এবং আকারে দ্বিগুণ হওয়ার জন্য পর্যাপ্ত সময় পেয়েছিল, তখন পনিরের কাপড়টি সরিয়ে জল বের করে দিন। মটরশুটিগুলিকে তাজা জল দিয়ে overেকে দিন এবং তাদের ধুয়ে আস্তে আস্তে ঘুরিয়ে নিন। জল নিষ্কাশন করুন এবং পনিরের কাপড়টি জারের মুখের উপরে রাখুন।
ধাপ 2. মেসন জার টিপুন।
স্প্রাউট বাড়ার সাথে সাথে, আপনি জারটি মুখোমুখি রেখে 45 ডিগ্রি কোণে রাখতে চান। এটি অতিরিক্ত আর্দ্রতা নিষ্কাশন এবং বায়ু সঞ্চালনের অনুমতি দেবে। ডান কোণে রাখার জন্য আপনাকে জারটি উপরে তুলতে হতে পারে, অথবা তারের কুলিং বা ডিশের রckকে সংরক্ষণ করতে হতে পারে।
যদিও মটরশুটি অঙ্কুরিত হওয়ার জন্য আর্দ্র থাকতে হয়, আপনি জারে অতিরিক্ত পানি চান না, কারণ এটি ছাঁচ এবং ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধির দিকে নিয়ে যেতে পারে।
ধাপ 3. জারটি একটি ছায়াময় স্থানে সংরক্ষণ করুন।
ঘরের তাপমাত্রা এবং সরাসরি সূর্যালোক থেকে দূরে কোথাও মটরশুটি ভর্তি জার রাখুন। আপনি অন্ধকারে মটরশুটি সংরক্ষণ করতে হবে না, কিন্তু তাদের সূর্যের বাইরে রাখুন, অন্যথায় তারা রান্না শুরু করতে পারে।
ধাপ 4. প্রতিদিন অন্তত দুবার স্প্রাউট ধুয়ে ফেলুন।
স্প্রাউট বাড়ার সাথে সাথে, রোগজীবাণুগুলিকে উপসাগরীয় রাখতে এবং স্প্রাউটগুলিকে আর্দ্র রাখতে নিয়মিত ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। পনিরের কাপড় সরান, পরিষ্কার জল দিয়ে স্প্রাউটগুলি coverেকে দিন, স্প্রাউটগুলি নিষ্কাশন করুন এবং আবার পনিরের কাপড় দিয়ে মুখ েকে দিন। জারটি কাত করুন এবং স্প্রাউটগুলিকে তাদের ক্রমবর্ধমান স্থানে ফিরিয়ে দিন।
আপনি যতবার চান স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলতে পারেন, তবে কমপক্ষে প্রতি আট থেকে 12 ঘন্টা এটি করতে ভুলবেন না, অথবা মটরশুটি শুকিয়ে গেলে।
ধাপ 5. স্প্রাউটগুলিকে কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যে না পৌঁছানো পর্যন্ত বেশ কয়েক দিন ধরে বাড়তে দিন।
বিভিন্ন মটরশুটি এবং শাকের জন্য বিভিন্ন অঙ্কুরোদগমের সময় প্রয়োজন হবে, তবে স্প্রাউটগুলি দুই থেকে ছয় দিনের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে। আপনি মূল শিমের সমান দৈর্ঘ্যে পৌঁছানোর সাথে সাথে আপনি স্প্রাউট খেতে পারেন। আপনি স্প্রাউটগুলিকে পাঁচ বা ছয় দিন পর্যন্ত বাড়তে দিতে পারেন, যতক্ষণ না তারা কয়েক ইঞ্চি (কয়েক সেন্টিমিটার) দৈর্ঘ্যে পৌঁছায়।
পদক্ষেপ 6. খাওয়ার আগে স্প্রাউটগুলি ধুয়ে ফেলুন।
যখন স্প্রাউটগুলি কাঙ্ক্ষিত দৈর্ঘ্যে পৌঁছে যায়, তখন পনিরের কাপড়টি সরান এবং স্প্রাউটগুলিকে একটি কল্যান্ডারে স্থানান্তর করুন। তাদের পরিষ্কার জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন, এবং কয়েক মিনিটের জন্য শুকনো শুকানোর জন্য ছেড়ে দিন, অথবা একটি পরিষ্কার তোয়ালে দিয়ে শুকিয়ে নিন।
ধাপ 7. আপনার স্প্রাউট উপভোগ করুন এবং রেফ্রিজারেটরে অবশিষ্টাংশ সংরক্ষণ করুন।
আপনার স্প্রাউটগুলি রান্না করা বা কাঁচা খাওয়া সহ অনেকগুলি উপায় রয়েছে। স্প্রাউটগুলি নিজে নিজে একটি সুস্বাদু জলখাবার তৈরি করে। অবশিষ্ট স্প্রাউটগুলিকে একটি পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুড়ে ফ্রিজারের ব্যাগে বা বায়ুরোধী পাত্রে স্থানান্তর করুন।
স্প্রাউট দুই থেকে তিন দিন ফ্রিজে রাখবে।
3 এর 3 ম অংশ: টাটকা স্প্রাউট ব্যবহার করা
ধাপ 1. সালাদে তাদের কাঁচা উপভোগ করুন।
স্প্রাউটগুলি সুস্বাদু এবং পুষ্টিগুণে ভরা, এবং অনেক লোক সেগুলি কাঁচা উপভোগ করে। আপনি নিজে মুষ্টিমেয় স্প্রাউট খেতে পারেন, অথবা আপনি তাদের আপনার প্রিয় সালাদে টস করতে পারেন। সালাদ যা স্প্রাউটের সাথে ভাল যায় তার মধ্যে রয়েছে:
- বাগানের সবজি
- কোব সালাদ
- শিম সালাদ
ধাপ 2. একটি স্যান্ডউইচে তাদের খাওয়া।
পনির, সবজি এবং মাংসের স্যান্ডউইচ সবই তাজা স্প্রাউটের একটি স্তর থেকে উপকৃত হতে পারে। কিছু স্প্রাউট, যেমন আলফালফা এবং ব্রোকলি, স্যান্ডউইচে বিশেষভাবে জনপ্রিয়। একটি সাধারণ স্যান্ডউইচ বা স্প্রাউট দিয়ে মোড়ানোর জন্য, চেষ্টা করুন:
- সরিষা
- পনির
- লেটুস
- টমেটো
- স্প্রাউট
- অ্যাভোকাডো
ধাপ 3. তাদের বাষ্প।
স্টিমিং স্প্রাউট এবং অন্যান্য সবজি তাদের রান্না করার একটি দুর্দান্ত উপায়, কারণ বাষ্প অনেক পুষ্টি সংরক্ষণ করে। মসুরের মতো ছোট স্প্রাউটগুলি প্রায় পাঁচ মিনিটের মধ্যে রান্না করা হবে এবং ছোলা জাতীয় বড় অঙ্কুরের জন্য প্রায় 15 মিনিট সময় লাগবে।
আলফালফা রান্না করা এড়িয়ে চলুন, কারণ এটি মশলা হয়ে যেতে পারে।
ধাপ 4. ভাজা নাড়তে এগুলি যুক্ত করুন।
স্প্রাউট রান্না করার আরেকটি উপায় হল ফ্রাইং ভাজা, এবং আপনি একটি সবজি, মাংস বা মাছের স্ট্র ফ্রাইতে স্প্রাউট যোগ করতে পারেন। স্প্রাউটের পুষ্টি এবং টেক্সচার সংরক্ষণ করতে, রান্নার শেষ পাঁচ থেকে দশ মিনিটের মধ্যে সেগুলোকে নাড়তে দিন।
ধাপ 5. একটি অঙ্কুরিত শিম বার্গার তৈরি করুন।
শিম বার্গারগুলি মাংস বার্গারের একটি সুস্বাদু নিরামিষ বিকল্প, এবং আপনি সেগুলি তৈরি করতে যেকোনো ধরনের অঙ্কুরিত শিম ব্যবহার করতে পারেন। এই বার্গার তৈরির জন্য জনপ্রিয় স্প্রাউটের মধ্যে রয়েছে:
- লাল এবং কালো মটরশুটি
- কুইনোয়া
- মসুর ডাল
- ছোলা
