ধনিয়া অনেক ব্যবহার সহ একটি জেস্টি herষধি। তাজা পাতাগুলিকে বিশ্বের কিছু জায়গায় সিলান্ট্রো বলা হয়, কিন্তু ধনেপাতা এবং ধনিয়া আসলে একই উদ্ভিদ। আপনি আপনার প্রিয় সালাদ এবং সালাসে তাজা পাতাগুলি ব্যবহার করতে পারেন এবং এশিয়ান এবং মেক্সিকান খাবারের সাথে তাদের স্বাদের জুড়ি ভালভাবে ব্যবহার করতে পারেন। উদ্ভিদটি ভোজ্য বীজও উত্পাদন করে যা পাতার চেয়ে সম্পূর্ণ আলাদা। বীজগুলিকে একটি গুঁড়ায় পিষে নিন অথবা রুটি, মশলা কেক এবং এশিয়ান খাবারে একটি মশলাদার স্বাদ এবং অনন্য সুবাস যোগ করতে সেগুলি পুরোপুরি ব্যবহার করুন।
ধাপ
পদ্ধতি 2: তাজা পাতা
ধাপ 1. গাছটি 4–6 ইঞ্চি (10-15 সেন্টিমিটার) লম্বা হলে পৃথক পাতা চিমটি বা কেটে ফেলুন।
সেরা স্বাদযুক্ত পাতাগুলি উজ্জ্বল সবুজ এবং অভিন্ন রঙের। একটি পরিষ্কার জোড়া কাঁচি ধরুন এবং গোড়ায় পৃথক পাতা কেটে নিন, গাছের কান্ড অক্ষত রেখে। যদি আপনার কাঁচি না থাকে, তাহলে শুধু আপনার আঙ্গুল দিয়ে ব্যক্তির পাতা কেটে নিন।
আপনি যে কোনও সময় পাতা সংগ্রহ করতে পারেন। আবহাওয়া ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনার উদ্ভিদ নতুন পাতা উৎপাদন করতে থাকবে।
ধাপ 2. তাজা পাতা ধুয়ে ফেলুন এবং সর্বোত্তম স্বাদের জন্য সেগুলি এখনই ব্যবহার করুন।
আপনার প্রয়োজন অনুসারে পৃথক পাতাগুলি সংগ্রহ করুন কারণ সেগুলি গাছ থেকে সরাসরি স্বাদ পায়। পাতাগুলি ব্যবহার করার আগে কোন ময়লা বা ধ্বংসাবশেষ থেকে পরিত্রাণ পেতে একটি ভাল ধুয়ে দিন।
ধাপ 3. একটি উজ্জ্বল, জেস্টি গন্ধ যোগ করার জন্য সালাদ এবং সালসায় তাজা পাতা ব্যবহার করুন।
টাটকা সিলান্ট্রো ডিনার স্যালাড এবং পিকো ডি গ্যালো এবং গুয়াকামোলের মতো টাটকা সালাসে একটি মজাদার কামড় যোগ করে। আপনি আপনার পছন্দের রেসিপিগুলিতে তাজা পাতা অন্তর্ভুক্ত করার চেষ্টা করতে পারেন বা সেগুলি আকর্ষণীয় গার্নিশ হিসাবে ব্যবহার করতে পারেন।
- তাজা cilantro মেক্সিকান এবং এশিয়ান খাবারের একটি জনপ্রিয় উপাদান।
- সেরা খাবারের জন্য গরম খাবারগুলিতে তাজা পাতা যোগ করুন।
ধাপ you. যদি আপনি সব মৌসুমে পাতা কাটতে চান তবে ফুলের কুঁড়ি কেটে নিন।
ফুলের কুঁড়ি বাড়তে এবং প্রস্ফুটিত হওয়ার ফলে গাছগুলি "বোল্ট" হয়ে যায়। একবার ধনিয়া বোল্ট করলে, স্বাদ অপ্রীতিকর হয়ে যায় এবং আপনি আর পাতা খেতে পারবেন না। অবিলম্বে প্রদর্শিত কোন ফুলের কুঁড়ি বন্ধ করে এটি প্রতিরোধ করুন।
ধাপ 5. এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করার জন্য পৃথক ডালপালা কেটে নিন।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনার কতটা তাজা সিলান্টর প্রয়োজন বা আপনি ব্যক্তিগত পাতা কাটার জন্য একাধিক ট্রিপ করতে চান না, তাহলে বড় কথা নয়! পুরো ডালপালা কেটে নিন এবং প্রথমে সেগুলো না ধুয়ে এক গ্লাস পানিতে রাখুন। একটি প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে আলগাভাবে ডালপালা Cেকে ফ্রিজে রাখুন। পৃথক পাতাগুলি সরান এবং যখন আপনি সেগুলি ব্যবহার করার জন্য প্রস্তুত হন তখন সেগুলি ধুয়ে ফেলুন।
প্রতি 2-3 দিনে জল পরিবর্তন করুন যাতে এটি ঘোলাটে বা পাতলা না হয়।
ধাপ 6. গাছের ফসল কাটার জন্য মাটির উপরে মূল কাণ্ড ১–২ (2.5-5.1 সেমি) কেটে ফেলুন।
যদি আপনার একটি রেসিপির জন্য তাজা পাতার একটি বড় ব্যাচের প্রয়োজন হয়, অথবা যদি ক্রমবর্ধমান মরসুমে দেরী হয় এবং আপনি বোলিং নিয়ন্ত্রণ করতে না পারেন, তাহলে আপনি একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ সংগ্রহ করতে চাইতে পারেন। আপনি এটি করার আগে গাছটি কমপক্ষে 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা কিনা তা নিশ্চিত করুন যাতে পাতাগুলি ভাল স্বাদ পায়! গোড়ায় উদ্ভিদের মূল কাণ্ড ছিঁড়ে ফেলার জন্য ধারালো, পরিষ্কার বাগান করা কাঁচি ব্যবহার করুন।
- তাজা পাতা একটি এয়ারটাইট পাত্রে 2-3 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
- আপনি যে শিকড় এবং কাটানো কান্ডটি রেখে গেছেন তা আর বাড়বে না বা আর পাতা তৈরি করবে না।
ধাপ 7. অতিরিক্ত পাতা পিষে নিন এবং ফ্রিজে 3-4- মাসের জন্য সংরক্ষণ করুন।
যদি আপনার প্রচুর পাতা থাকে এবং সম্ভবত সেগুলি এখনই খেতে না পারেন, তাহলে চিন্তা করবেন না! পেস্ট তৈরি না হওয়া পর্যন্ত আপনার খাদ্য প্রসেসরে পানির ছিটা দিয়ে পাতাগুলি পিষে নিন। আইস কিউব ট্রেতে পেস্ট টিপুন এবং এটি 8-12 ঘন্টার জন্য জমে রাখুন। তারপরে, কিউবগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি ফ্রিজে রাখুন।
যখন আপনি স্যুপ এবং সস তৈরি করছেন তখন এই প্রি-পার্টেড কিউবগুলি কাজে আসে।
2 এর পদ্ধতি 2: বীজ
ধাপ 1. মৌসুমের শেষে ফুলের কুঁড়িগুলি প্রস্ফুটিত হতে এবং বাদামী হতে দিন।
আপনি যদি ধনিয়া বীজ সংগ্রহ করতে চান তবে প্রথমে আপনার গাছগুলিকে ফুটাতে দিন। ফুল বাদামী হয়ে গাছের উপর মারা যাওয়ার পর বীজ তৈরি হতে শুরু করে। ফুলের মাথাগুলিকে আপাতত গাছের উপর ছেড়ে দিন যাতে বীজ বিকাশ এবং পরিপক্ক হয়।
ধাপ 2. ফুলের ডাল বাদামী হয়ে যাওয়ার 2-3 সপ্তাহ পরে কেটে ফেলুন।
শুঁড়ির ভিতরে বীজের গুচ্ছ তৈরি হয়ে গেলে, বীজ ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। আপনার গাছের প্রতিটি বাদামী ফুলের মাথা কেটে ফেলুন।
ধাপ 3. একটি কাগজের ব্যাগে শুঁটি রাখুন এবং এটি 2-3 সপ্তাহের জন্য উল্টো করে রাখুন।
একটি নিয়মিত কাগজের ব্যাগে বীজ শুঁটি রাখুন। তারপরে, একটি উষ্ণ জায়গায় ব্যাগটি উল্টো করে ঝুলিয়ে রাখুন যাতে বীজ শুকিয়ে যায় এবং প্রাকৃতিকভাবে তাদের শুঁটি থেকে পড়ে যায়।
ধাপ 4. কাগজের ব্যাগ ধরুন এবং নীচে আলগা বীজ সংগ্রহ করুন।
কয়েক সপ্তাহ ধরে ঝুলে থাকার পর, বেশিরভাগ বীজ নিজেই তাদের শুঁটি থেকে পড়ে যাবে। আলগা বীজ সংগ্রহ করার জন্য ব্যাগটি একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠে চালু করুন।
যদি বীজগুলি এখনও তাদের শুঁটকে আটকে থাকে, তবে বীজগুলি না বের হওয়া পর্যন্ত আপনার হাতের তালুতে শুঁটি ঘুরিয়ে দিন।
ধাপ ৫. আলগা বীজগুলোকে প্রায় ১ বছরের জন্য বায়ুশূন্য পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
যেকোনো ডালপালা এবং টুকরো টুকরো থেকে পরিত্রাণ পেতে বীজগুলি বেছে নিন। তারপরে, বীজগুলিকে একটি মসলার বোতল বা এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন। ঘরের তাপমাত্রায় বীজ সংরক্ষণ করুন এবং সর্বোত্তম স্বাদের জন্য 12 মাসের মধ্যে সেগুলি ব্যবহার করুন।
ধাপ whole। বীজগুলি পুরো ব্যবহার করুন অথবা রেসিপিতে ব্যবহার করার জন্য সেগুলি পিষে নিন।
ধনিয়া বীজ খাবারে অনন্য মসলা যোগ করে এবং রান্না বা বেকিংয়ের সময় একটি উষ্ণ, সুস্বাদু সুগন্ধ তৈরি করে। বীজগুলিকে গুঁড়ো করে পিষে নিন অথবা আপনি যে রেসিপি অনুসরণ করছেন সে অনুযায়ী সেগুলি পুরোপুরি ব্যবহার করুন। ধনিয়া বীজ রুটি, মশলা কেক, আচারের মশলা এবং এশিয়ান খাবারে জনপ্রিয়।
