তাদের কোমল ত্বক, মিষ্টি এবং বীজযুক্ত স্বাদ এবং চিবানো টেক্সচারের সাথে ডুমুরগুলি গ্রীষ্মের সময়। এগুলি একটি সূক্ষ্ম ফল এবং অন্যতম পচনশীল খাবার। কাঁচা ডুমুরগুলি নষ্ট হওয়ার আগে মাত্র এক বা দুই দিন স্থায়ী হয়, তাই যদি আপনি তাড়াতাড়ি তাড়াতাড়ি খেতে না পারেন, তাহলে তাদের হিমায়িত বা ক্যানিং সম্পর্কে চিন্তা করুন, যা তাদের জীবনকে বাড়িয়ে দেয়। ডুমুর সংরক্ষণ একটি শিল্প একটি বিট, কিন্তু পুরষ্কার (তাজা ডুমুর সারা বছর!) প্রচেষ্টা মূল্য।
ধাপ
3 এর 1 পদ্ধতি: খোলা জায়গায় ডুমুর সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. পাকা ডুমুরগুলি তাদের মোটা, কোমল অনুভূতি দ্বারা চিহ্নিত করুন।
পাকা ডুমুর স্পর্শে একটু ফল দেয়। আপনি overripe ডুমুর ব্যবহার করা উচিত নয়।
- ওভাররাইপ ডুমুর নরম মনে হয়।
- তারা টক গন্ধও পেতে পারে।
ধাপ 2. একটি কার্ডবোর্ড বা স্টাইরোফোম ট্রেতে ডুমুর রাখুন।
ডিমের ট্রেগুলি ভালভাবে কাজ করে, যেমন টিনজাত দুধের ট্রে। আপনি একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটও ব্যবহার করতে পারেন।
- যতটা সম্ভব ডুমুরের ফাঁক দিন।
- তাদের স্ট্যাক বা ভিড় করবেন না। ছাঁচ হওয়া থেকে বাঁচতে তাদের শ্বাস নেওয়ার জায়গা প্রয়োজন।
ধাপ plastic. ট্রে বা প্লেটকে প্লাস্টিকের মোড়ানো দিয়ে শক্ত করে েকে দিন।
এটি ডুমুরগুলিকে চূর্ণ করা, শুকিয়ে যাওয়া, বা অন্যান্য খাবার থেকে গন্ধ শোষণ করা থেকে বিরত রাখে।
ধাপ 3-4- une দিন পর ফ্রিজে অজানা ডুমুর স্থানান্তর করুন।
ট্রে বা প্লেটে coveredেকে রেখে দিন। এগুলি এক মাস পর্যন্ত ফ্রিজে থাকতে পারে।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: ফ্রিজে ডুমুর সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. ঠান্ডা জলের নিচে ডুমুর ধুয়ে ফেলুন।
শুধুমাত্র পাকা ডুমুর ব্যবহার করুন, যা একটি মোটা, কোমল অনুভূতি এবং স্পর্শে ফল দেয়। ওভাররাইপগুলি ভালভাবে জমে যাবে না, তাই এগুলি অবিলম্বে খাওয়া যাবে।
- আঙ্গুল দিয়ে আলতো করে ঘষে ময়লা দূর করুন।
- ধোয়ার সময় ডালপালা বন্ধ করে দিন।
- ডুমুর সহজেই ফেটে যায়, তাই ভেজিটেবল ব্রাশ ব্যবহার করবেন না।
- একটি তোয়ালে ব্যবহার করে ডুমুর শুকিয়ে নিন।
ধাপ 2. একটি মোম-রেখাযুক্ত বেকিং শীটে ডুমুর রাখুন, আধা ইঞ্চি ব্যবধান।
নিশ্চিত করুন যে তারা একে অপরকে স্পর্শ করবে না। স্পর্শ তাদের মাংস ক্ষতবিক্ষত করতে পারে।
ধাপ 3. ফ্রিজে বেকিং শীট রাখুন।
ডুমুর সেখানে 2-4 ঘন্টা থাকতে হবে।
ধাপ 4. ফ্রিজার থেকে ডুমুর সরান।
এটি 2-4 ঘন্টা পরে করা উচিত। বেকিং শীট থেকে সরান, একটি প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে সীলমোহর করুন এবং সেগুলিকে স্টোরেজের জন্য আবার ফ্রিজে রাখুন।
- একবার হিমায়িত হলে, ডুমুর 6-8 মাস ভাল হবে।
- আপনি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে নিশ্চিত করুন যে আপনি তাদের গলিয়েছেন।
3 এর পদ্ধতি 3: ক্যানিং ডুমুর
ধাপ 1. জার এবং idsাকনাগুলিকে ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে (2-3 মিনিট) জীবাণুমুক্ত করুন।
বিকল্পভাবে, আপনি আপনার ডিশওয়াশারের জীবাণুমুক্ত চক্র ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. ঠাণ্ডা পানিতে খোসা ছাড়ানো, কাটা কাটা ডুমুর ধুয়ে ফেলুন।
ডালগুলি সরান এবং একপাশে রাখুন যতক্ষণ না আপনি সেগুলি রান্না করতে প্রস্তুত হন।
ধাপ 3. কম তাপে একটি বড় পাত্রে ডুমুর রান্না করুন।
আপনি আপনার ডুমুর হালকা বাদামী এবং সিরাপ হতে চান। আট কাপ চিনি পানিতে নাড়ুন, তারপর ষোল কাপ (1 গ্যালন) ডুমুর যোগ করুন। আপনার যদি কম ডুমুর থাকে তবে চিনি এবং জল কম ব্যবহার করুন। অনুপাত 1 অংশ ডুমুর থেকে 1/2 অংশ চিনি হওয়া উচিত।
কম আঁচে রান্না করুন, মাঝে মাঝে এবং আস্তে আস্তে নাড়ুন, 2-3 ঘন্টা।
ধাপ 4. প্রতিটি ক্যানিং জারে ডুমুরের মিশ্রণ েলে দিন।
জারটি উপর থেকে 1/2 ইঞ্চিতে ভরাট করুন। প্রতিটি জারের উপর একটি idাকনা আঁকুন। Idsাকনা টাইট করুন কিন্তু বায়ুরোধী নয়।
ধাপ 5. ডুমুর-ভরা জারগুলি ফুটন্ত জলে 30 মিনিটের জন্য ডুবিয়ে রাখুন।
জারগুলি সরান এবং idsাকনা শক্ত করুন। ঠান্ডা করার জন্য তাদের একপাশে রাখুন।
- Theাকনাগুলি সীলমোহর করার সাথে সাথে আপনার শুনতে হবে।
- এমন কোন জার সংরক্ষণ করবেন না যার lাকনা সীলমোহর করে না। এই জারগুলি ফ্রিজে রাখা উচিত এবং অবিলম্বে খাওয়া উচিত।
ধাপ 6. জারগুলি লেবেল করুন এবং তারিখ দিন।
তাদের 18 মাস থেকে দুই বছর স্থায়ী হওয়া উচিত।
