পেঁয়াজ হল বহুমুখী সবজি যা সহজেই বাগান বা আঙ্গিনায় চাষ করা যায় এবং বিভিন্ন ধরণের খাবারে ব্যবহৃত হয়। আপনি যদি আপনার বেড়ে ওঠা পেঁয়াজ দিয়ে রান্না করতে চান, তাহলে আপনাকে সেগুলি সঠিকভাবে ফসল কাটা এবং নিরাময় করতে হবে। যদি সঠিকভাবে সম্পন্ন করা হয়, তাহলে আপনি আপনার পরের খাবারে আপনার বাগানে উত্থিত পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন!
ধাপ
2 এর 1 ম অংশ: পেঁয়াজ খনন
ধাপ 1. আপনার ঠান্ডা হওয়ার আগে গ্রীষ্মের শেষের দিকে আপনার পেঁয়াজ সংগ্রহ করুন।
পরিপক্ক পেঁয়াজ ঠান্ডা পতনের তাপমাত্রায় নষ্ট হতে পারে, তাই প্রথম তুষারপাতের আগে সেগুলি সংগ্রহ করুন। আপনি যদি বসন্তে পেঁয়াজ রোপণ করেন তবে গ্রীষ্মে এগুলি প্রস্তুত হওয়া উচিত।
আপনি আপনার বৃদ্ধির যে কোন পর্যায়ে আপনার পেঁয়াজ সংগ্রহ করতে পারেন এবং খেতে পারেন, কিন্তু গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত অপেক্ষা করলে সেগুলি আরও বড় হবে যখন সেগুলি সম্পূর্ণ পরিপক্ক হবে।
ধাপ 2. অবিলম্বে ফুল গঠন করে এমন পেঁয়াজ টানুন।
প্রথমে ফুল দিয়ে পেঁয়াজকে টার্গেট করুন কারণ মাটিতে রেখে দিলে সেগুলো পচে যাবে। পেঁয়াজ যা ফুল তৈরি করে তা ভালভাবে সংরক্ষণ করে না এবং 3-4 দিনের মধ্যে ব্যবহার করতে হবে।
- যখন একটি পেঁয়াজ উদ্ভিদ ফুল জন্মে, তখন এটি একটি লক্ষণ যে পেঁয়াজ বেড়ে ওঠা বন্ধ করে দিয়েছে এবং উদ্ভিদ এখন তার শক্তিকে ফুলের উপর ফোকাস করছে।
- পেঁয়াজের উপরে ফুলের বৃদ্ধি "বোল্টিং" নামে পরিচিত এবং প্রায়ই পেঁয়াজ চাষীদের কাছে অবাঞ্ছিত হিসাবে দেখা হয়।
- যেসব পেঁয়াজ ফুল ধরেছে তার জন্য আপনাকে নিরাময় প্রক্রিয়ার মধ্য দিয়ে যেতে হবে না।
ধাপ flowers। ফুল না থাকলে সবুজ পাতা ঝরে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
বেশিরভাগ পেঁয়াজ গাছপালা গ্রীষ্মের শেষের দিকে পেকে যাবে। যখন পেঁয়াজ গাছের সবুজ পাতা তার পাশে পড়ে এবং হলুদ বা বাদামী হয়ে যায়, এটি একটি ভাল লক্ষণ যে পেঁয়াজ কাটার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 4. পেঁয়াজের চারপাশের মাটি আলগা করুন।
বাল্বের চারপাশে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) সাবধানে একটি বৃত্ত খনন করতে একটি কোদাল ব্যবহার করুন। বাল্বের চারপাশে এবং নীচে খনন করুন এবং পেঁয়াজের শিকড় কেটে দিন।
কোদাল দিয়ে পেঁয়াজ কাটবেন না কারণ এতে পেঁয়াজ অকালে পচে যাবে।
ধাপ 5. পেঁয়াজ উপড়ে ফেলতে গাছের ঘাড়ে টানুন।
সবুজ পাতার গোড়াকে শক্ত করে ধরুন এবং মাটি থেকে বের করার জন্য টানুন। মাটি থেকে বের করতে সমস্যা হলে কোদাল দিয়ে মাটি আলগা করুন।
পেঁয়াজ সাবধানে হ্যান্ডেল করুন যাতে আপনি সেগুলি ফুসকুড়ি না করেন। আঘাতের ফলে পচন হবে।
2 এর 2 অংশ: পেঁয়াজ নিরাময়
ধাপ ১. আবহাওয়া অনুকূলে পেঁয়াজ ২ দিন মাটিতে রেখে দিন।
যদি বাইরে রোদ থাকে, তাহলে পেঁয়াজগুলি 2 দিনের জন্য ময়লার উপর বসতে দিন যাতে শিকড় এবং ত্বক শুকিয়ে যায়। বৃষ্টি শুরু হলে পেঁয়াজ ভিতরে নিয়ে আসুন।
- বৃষ্টি থেকে আর্দ্রতা পেঁয়াজ পচা কারণ হবে।
- যদি বাইরে বৃষ্টি হয়, তাহলে আপনার পেঁয়াজ একটি শামিয়ানা বা একটি শেডের ভিতরে রাখুন যখন সেগুলি সেরে যায়। এটি তাদের নষ্ট হওয়া থেকে রক্ষা করবে।
ধাপ 2. পেঁয়াজের সবুজ টপ 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) কেটে নিন।
পেঁয়াজের বেশিরভাগ সবুজ টপ কেটে কাঁচি ব্যবহার করুন। পেঁয়াজের শীর্ষে 1 ইঞ্চি (2.5 সেমি) সবুজ পাতা রেখে পচন রোধ করবে না।
পদক্ষেপ 3. পেঁয়াজ থেকে শিকড় কেটে নিন।
বাল্বের যতটা সম্ভব শিকড় কেটে ফেলুন কিন্তু বাল্বের উপর যদি কয়েকটি শিকড় অবশিষ্ট থাকে তবে চিন্তা করবেন না, কারণ এটি পেঁয়াজকে প্রভাবিত করবে না। বেশিরভাগ শিকড় কিছুটা শুকনো এবং কাঁচি দিয়ে কাটা সহজ।
ধাপ 4. পেঁয়াজ একটি উষ্ণ, বায়ুচলাচল স্থানে 2-3 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করুন।
একটি ছায়াময় স্থানে মাটির উপর পেঁয়াজ ছড়িয়ে দিন, যেমন একটি রুট সেলার বা গ্যারেজ। এই সময়ের মধ্যে পেঁয়াজ সরাসরি সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখুন।
- এই সময়ের মধ্যে, পেঁয়াজ আরও শুকিয়ে যাবে।
- যদি আপনি আপনার পেঁয়াজ সরাসরি মাটিতে রাখতে না চান তবে সংবাদপত্রটি মাটিতে রাখুন।
ধাপ 5. একটি জাল ব্যাগ বা নাইলন মজুদে 40-50 ° F (4-10 ° C) পেঁয়াজ সংরক্ষণ করুন।
একটি জাল ব্যাগ বা নাইলন স্টকিং পেঁয়াজকে ফুসকুড়ি এবং ছাঁচ তৈরিতে বাধা দেবে। পেঁয়াজ শুষ্ক স্থানে রাখুন যেখানে আর্দ্রতা নেই। আপনি একটি কাঁচা, কাটা কাটা পেঁয়াজ সুস্থ হওয়ার পর 4-6 সপ্তাহের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় রাখতে পারেন।
- আপেল বা নাশপাতির মতো ফলের পাশে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করবেন না কারণ এগুলি ফলের স্বাদ নষ্ট করতে পারে।
- মিষ্টি পেঁয়াজের চেয়ে দীর্ঘ সময় ধরে পেঁয়াজ সংরক্ষণ করে, তাই প্রথমে মিষ্টি পেঁয়াজ খান।
- পেঁয়াজ ফ্রিজে 1-2 মাস তাজা থাকবে।
