সেলারি একটি বহুমুখী সবজি যা রান্না বা কাঁচা খাওয়ার জন্য দুর্দান্ত। যাইহোক, এটি সঠিকভাবে বৃদ্ধি করা কঠিন হতে পারে। একবার আপনার সেলারি গাছের ডালপালা তৈরি হয়ে গেলে, ফসল তোলার সঠিক সময়ের জন্য অপেক্ষা করুন এবং সিদ্ধান্ত নিন যে আপনি আপনার গাছ থেকে সর্বাধিক ব্যবহার পেতে একক ডালপালা বা পূর্ণ উদ্ভিদ ব্যবহার করবেন কিনা।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: কখন ফসল কাটতে হবে তা জানা
ধাপ 1. সেলারি রোপণের পর 3 থেকে 5 মাস অপেক্ষা করুন।
সেলারির ক্রমবর্ধমান সময় 3 মাসের চেয়ে অনেক বেশি, তবে অপরিপক্ক ফসল কাটার সময় এগুলি সর্বোত্তম। চারা রোপণের 3 মাস বা বীজ প্রথম ডালপালা কাটা শুরু করার পর অপেক্ষা করুন।
সেলারি যত লম্বা হবে, তত শক্ত হবে। যাইহোক, সেলারি যত শক্ত হবে, তত বেশি পুষ্টিকর হবে। আপনার ব্যক্তিগত পছন্দ অনুযায়ী ফসল কাটুন, কিন্তু আপনার প্রথম ডালপালা কাটার জন্য 5 মাসের বেশি অপেক্ষা করবেন না
ধাপ 2. বাইরের তাপমাত্রা 65 ডিগ্রি ফারেনহাইট (18 ডিগ্রি সেলসিয়াস) পৌঁছানোর আগে ফসল কাটা।
যদি আপনি আবহাওয়া খুব গরম না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করেন, সেলারি শুকনো এবং তিক্ত হবে। পরিবর্তে, যখন তাপমাত্রা শীতল থাকে এবং বাতাস আর্দ্র থাকে।
যদি আপনি গাer় সেলারি পছন্দ করেন, তাহলে তাপমাত্রা 70 ° F (21 ° C) না পৌঁছানো পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। সেলারি কিছুটা শক্ত হবে, কিন্তু অখাদ্য নয়।
পদক্ষেপ 3. নিশ্চিত করুন যে নীচের ডালপালা কমপক্ষে 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা।
এমনকি গাছের ক্ষুদ্রতম ডালপালা খাওয়ার জন্য কমপক্ষে 6 ইঞ্চি (15 সেমি) লম্বা হওয়া প্রয়োজন। লম্বা ডালপালা প্রায় 18 ইঞ্চি (46 সেমি) হওয়া উচিত, কিন্তু উদ্ভিদের উপর নির্ভর করে অনেক লম্বা হতে পারে!
যদি আপনার সেলারি উদ্ভিদটি এই আকারে না পৌঁছায় যদি আপনি এটি ফসল কাটতে চান, আরেক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন এবং ডালপালা পরিমাপ করুন।
ধাপ 4. নিশ্চিত করুন যে গাছটি সমস্ত ডালপালা কাটার জন্য 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) জুড়ে রয়েছে।
একটি সম্পূর্ণ উদ্ভিদ ফসল কাটার জন্য, আপনাকে অপেক্ষা করতে হবে যতক্ষণ না এটি পূর্ণ আকারে পৌঁছে। ডালপালা কেন্দ্রের মধ্য দিয়ে উদ্ভিদ জুড়ে একপাশ থেকে অন্য দিকে পরিমাপ করুন।
যদি উদ্ভিদটি কমপক্ষে 3 ইঞ্চি (7.6 সেমি) প্রশস্ত না হয়, তবে ফসল কাটার আগে 1 থেকে 2 সপ্তাহ অপেক্ষা করুন।
ধাপ 5. যদি আপনি পুরো উদ্ভিদটি ফসল কাটাতে চান তবে কমপ্যাক্ট ডালপালা দেখুন।
যেসব গাছের ডালপালা অপসারণ করা হয়নি সেগুলি সম্পূর্ণ ফসল তোলা ভাল। ডালপালার মধ্যে খোলা জায়গাগুলির জন্য উদ্ভিদের উপরের অংশটি পরীক্ষা করুন। এগুলি একসাথে বন্ধ হওয়া উচিত এবং আলাদা করা মাঝারিভাবে কঠিন।
যদি খোলা জায়গা থাকে বা গাছটি উপরের দিকে কম্প্যাক্ট না হয়, তবে ব্যক্তিগত ডালপালা বড় হওয়ার সাথে সাথে ফসল কাটা ভাল।
3 এর অংশ 2: সেলারি ফসল কাটা
ধাপ 1. প্রয়োজন অনুযায়ী উদ্ভিদের বাইরে দীর্ঘতম ডালপালা সংগ্রহ করুন।
অপসারণের জন্য ডালপালা নির্বাচন করার সময়, গাছের বাইরের প্রান্তের চারপাশে দেখুন। বাইরের ডালপালা হল সবচেয়ে পরিপক্ক ডালপালা এবং বাইরের ডালপালা অপসারণের পর ভেতরের ডালপালা বাড়তে থাকবে।
- বাইরের ডালপালা রান্নার জন্য সবচেয়ে ভালো, কারণ এগুলো বেশি পুষ্টিকর।
- আপনি যদি কাঁচা খাওয়ার জন্য কোমল ডালপালা খুঁজছেন, তবে গাছের কেন্দ্রের কাছাকাছি থেকে কয়েকটি নির্বাচন করুন।
- আপনি যদি আপনার কোন সেলারি গাছ থেকে বীজ সংগ্রহ করতে চান, তাহলে stতু জুড়ে কেন্দ্রের ডালপালা বাড়তে দিন।
ধাপ 2. মুকুটে ডালপালা আলাদা করুন যদি আপনার পুরো গাছের প্রয়োজন না হয়।
একটি সারেটেড ছুরি ব্যবহার করে, গাছের নিচ থেকে ডালপালা কেটে ফেলুন, যেখানে সমস্ত ডালপালা একত্রিত হয়। মুকুট থেকে কেটে নেওয়ার সময় আপনার হাতে ডাল ধরে রাখুন।
বাগানে ছুরি ব্যবহার করার সময় সর্বদা সতর্ক থাকুন, এবং ব্যাকটেরিয়া, সার বা কীটনাশকের বিস্তার রোধে ছুরি ব্যবহার করার পর তা স্যানিটাইজ করতে ভুলবেন না।
ধাপ 3. পুরো উদ্ভিদ অপসারণের জন্য মাটির লাইনের ঠিক নীচে মুকুট কেটে নিন।
মুকুট উন্মুক্ত না হওয়া পর্যন্ত গাছের নিচ থেকে মাটি দূরে ঠেলে দিতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। তারপরে, মুকুটের ঠিক নীচে কাটাতে একটি দানাযুক্ত ছুরি ব্যবহার করুন, ডালপালাগুলি শিকড় থেকে আলাদা করুন।
- নিশ্চিত করুন যে আপনি গাছের নিচের অংশ জুড়ে একটি সরলরেখায় কাটাচ্ছেন। যদি আপনি একটি তির্যক কাটা, আপনি একটি ডালপালা কাটা হতে পারে।
- গাছের উপরের অংশটি খাড়াভাবে ধরে রাখতে ভুলবেন না।
- কাঁচি ব্যবহার করবেন না কারণ সেগুলি সেলারির ক্ষতি করতে পারে।
ধাপ 4. ২ য় বছর শেষে মাটি থেকে অবশিষ্ট ডালপালা সরান।
সেলারি হল দ্বিবার্ষিক সবজি, যার অর্থ হল দুই বছর সেলারি ফসল কাটার পর, গাছপালা আর বাড়বে না। হয় বাকী ডালপালা টানুন অথবা শিকড়সহ মাটি থেকে খনন করুন।
আপনি যদি পরের বছর আরও সেলারি চান, তাহলে ক্রমবর্ধমান seasonতু শেষে অবশিষ্ট সেলারির ডাল থেকে পড়ে থাকা বীজ সংগ্রহ করুন এবং সেগুলি রোপণ করুন
3 এর 3 ম অংশ: ফসল কাটা সেলারি সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. যে কোনো ফসল কাটা ডালপালা থেকে বাইরের পাতা সরান।
সেলারি সংরক্ষণ বা খাওয়ার জন্য প্রস্তুত করার আগে, ফসল কাটা ডালপালাগুলির বাইরের পাতাগুলি টানুন বা কেটে ফেলুন। এটি ডালপালা তাজা এবং খাস্তা রাখতে সাহায্য করবে।
আপনি স্যুপ এবং সালাদ সহ বিভিন্ন ধরণের রেসিপিতে সেলারি পাতা ব্যবহার করতে পারেন।
ধাপ 2. ফসল কাটা সেলারি একটি ব্যাগে ফ্রিজে 2 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
পাতাগুলি সরানো হলে, সেলারি ফ্রিজে বেশ কিছুক্ষণ স্থায়ী হতে পারে। একটি খোলা প্লাস্টিকের ব্যাগে ডালটি রাখুন এবং এটি উচ্চ আর্দ্রতার সাথে একটি ক্রিসপার ড্রয়ারে রেখে দিন যতক্ষণ না আপনি এটি ব্যবহার করবেন।
ডালপালার সাথে পাতা সংযুক্ত থাকায়, ডালপালা প্রায় 2-3 দিন স্থায়ী হবে।
ধাপ 3. সেলারির খাস্তা বাড়ানোর জন্য পানিতে কাটা ডালগুলি ফ্রিজে রাখুন।
যদি আপনি অতিরিক্ত ক্রিস্পি সেলারি চান, অথবা একটি ডাঁটার একটি অংশ কেটে ফেলেছেন, তাহলে টুকরোগুলো একটি পাত্রে পানি দিয়ে রাখুন। পাত্রটি Cেকে ফ্রিজে রাখুন, যেখানে সেলারি 2 সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হবে।
- টুকরাগুলি মিষ্টি জল শোষণ করছে তা নিশ্চিত করার জন্য প্রতি 1-2 দিনে পাত্রে জল প্রতিস্থাপন করুন।
- আপনি টুকরোগুলি আপনার পছন্দ মতো আকারে কাটাতে পারেন, যতক্ষণ তারা পাত্রে fitাকনা দিয়ে ফিট করে।
পরামর্শ
- সেলারি ব্যবহার বা সংরক্ষণ করার আগে সবসময় ধুয়ে নিন।
- একবার আপনি সেলারি কাটলে, এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন বা যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করুন যাতে এটি তার খাস্তা না হারায়।
