আঙ্গুর অনেক প্রকারে আসে, কিন্তু সেগুলি সবই কমবেশি একই ভাবে ফসল কাটা যায়। যদিও বাণিজ্যিকভাবে উৎপাদিত আঙ্গুরগুলি সাধারণত মেশিন দ্বারা কাটা হয়, কিন্তু ঘরে তৈরি আঙ্গুরগুলি হাত দিয়ে কাটা যায়, ধারালো জোড়া কাঁচি বা বাগানের ছাঁটাই ব্যবহার করে। আঙ্গুরের উদ্দেশ্য (যেমন, ওয়াইন, কিসমিস, বা জেলি) প্রভাবিত করে যখন সেগুলি কাটা হবে। টেবিল আঙ্গুর সমতলভাবে খাওয়া হয়, এবং পুরোপুরি পাকা হলে ফসল কাটা হয়।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: পাকাতার জন্য আঙ্গুর পরীক্ষা করা
ধাপ 1. আঙ্গুরগুলি পাকা কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
আঙ্গুরের স্বাদ পাকা কিনা তা জানার সবচেয়ে নির্ভরযোগ্য পদ্ধতি। আপনার মুখে কয়েকটি পপ করুন এবং চিবান: যদি আঙ্গুর দৃ firm়, মিষ্টি এবং টার্ট না হয়, তবে তারা সম্ভবত ফসল কাটার জন্য প্রস্তুত। কয়েকটি ভিন্ন গুচ্ছ এবং বিভিন্ন দ্রাক্ষালতা থেকে আঙ্গুরের স্বাদ নিন, যাতে আপনি তাদের সামগ্রিক পাকাতার ধারণা পান।
- যেহেতু বিভিন্ন জাতের আঙ্গুরের বিভিন্ন প্রাকৃতিক স্বাদ রয়েছে, তাই আঙ্গুরের স্বাদ নেওয়া সবচেয়ে কার্যকর যদি আপনি আগে থেকেই জানেন যে বৈচিত্র্যের স্বাদ কেমন।
- আপনি যদি নিশ্চিত না হন তবে একটি সুপার মার্কেটে যান এবং আপনি বাড়িতে যে জাতগুলি চাষ করছেন তার কয়েকটি আঙ্গুরের স্বাদ নিন।
ধাপ 2. সামঞ্জস্যপূর্ণ রঙের জন্য আঙ্গুরের রঙ পরিদর্শন করুন।
পাকা আঙ্গুরের সমগ্র পৃষ্ঠের উপর ধারাবাহিক রঙ থাকবে। লাল জাতের গা pur় বেগুনি রঙ থাকবে, এবং সবুজ আঙ্গুর পাকা হলে কিছুটা হলুদ দেখাবে।
সচেতন হোন, যদিও, আঙ্গুর সম্পূর্ণ পরিপক্ক হওয়ার ১-– সপ্তাহ আগে তাদের পরিপক্ক রঙ বিকাশ করে। সুতরাং, শুধুমাত্র রঙ দ্বারা আঙ্গুরের পরিপক্কতা বিচার করবেন না।
ধাপ their। আঙ্গুরের পরিপক্কতা মূল্যায়ন করার জন্য অনুভব করুন।
আপনার হাতে কয়েকটি আঙ্গুর নিন, এবং আপনার আঙ্গুল এবং হাতের তালু ব্যবহার করে সেগুলি হালকাভাবে চেপে নিন। পাকা আঙ্গুর মোটা এবং রসে পরিপূর্ণ মনে হবে। অন্যদিকে, অপরিপক্ক আঙ্গুর শক্ত মনে হবে এবং যখন আপনি আপনার আঙ্গুল দিয়ে সেগুলি চেপে ধরবেন তখন তার কিছুই থাকবে না।
টেবিল বা ওয়াইন আঙ্গুর যা আঙ্গুরের উপর খুব বেশি সময় ধরে থাকে তা সঙ্কুচিত এবং কুঁচকে যেতে শুরু করবে এবং একটি শুকনো জমিন থাকবে।
ধাপ 4. দ্রাক্ষালতাগুলিতে পাখিদের জন্য দেখুন।
আঙ্গুর পাকা হওয়ার সাথে সাথে পাখিরা জানাতে সক্ষম হবে এবং আঙ্গুর খাওয়ার জন্য লতাগুলিতে জড়ো হবে। যদি আপনি আপনার আঙ্গুরের চারপাশে পাখি জড়ো হতে দেখেন, আপনি যুক্তিসঙ্গতভাবে নিশ্চিত হতে পারেন যে আঙ্গুরগুলি পাকা। নিশ্চিত করার জন্য কয়েকটি স্বাদ নিন।
এর অসুবিধা, অবশ্যই, পর্যাপ্ত সময় পেলে পাখিরা যথেষ্ট পরিমাণে আঙ্গুর খেতে পারে। একবার আপনি আপনার আঙ্গুরের লতাগুলিতে পাখি জড়ো হতে দেখলে, পরবর্তী 2 বা 3 দিনের মধ্যে ফসল কাটার পরিকল্পনা করুন।
3 এর অংশ 2: নন-টেবিল আঙ্গুরের জন্য ফসল কাটার সময়
ধাপ 1. শুরুর দিকে ওয়াইন আঙ্গুর বাছুন।
ওয়াইন আঙ্গুর পাকা যখন বাছাই করা উচিত, কিন্তু আঙ্গুর সাধারণত একটি নির্দিষ্ট সময়ের মধ্যে পাকা হয়। উত্তর গোলার্ধে, আগস্ট, সেপ্টেম্বর বা অক্টোবরে ওয়াইন আঙ্গুর সংগ্রহ করুন। দক্ষিণ গোলার্ধে, ফেব্রুয়ারি, মার্চ বা এপ্রিল মাসে ওয়াইন আঙ্গুর সংগ্রহ করুন।
- নির্দিষ্ট সময়সীমা যেখানে আঙ্গুর পাকা হয় তা seasonতু আবহাওয়ার পার্থক্যের উপর ভিত্তি করে ব্যাপকভাবে পরিবর্তিত হতে পারে।
- ওয়াইনের জন্য আঙ্গুরে টেবিল আঙ্গুরের চেয়ে চিনির পরিমাণ বেশি হওয়া উচিত। এটি অর্জনের জন্য, টেবিল আঙ্গুর ফসল কাটার পর প্রায়শই ওয়াইন আঙ্গুর আঙ্গুরের উপর 2-3 মাসের জন্য রেখে দেওয়া হয়।
ধাপ 2. পাকা হওয়ার আগে জেলির জন্য আঙ্গুর সংগ্রহ করুন।
যেহেতু জাম বা জেলি তৈরিতে ব্যবহৃত আঙ্গুরগুলি সাধারণত চিনি সহ অন্যান্য বিভিন্ন উপাদানের সাথে মিশে থাকে-আপনি সেগুলি একটু অকালে ফসল কাটতে পারেন। আঙ্গুর ফসল তোলার –- days দিন আগে এই আঙ্গুর ফসল কাটুন যা ওয়াইন বা খাওয়ার জন্য ব্যবহার করা হবে।
জেলির জন্য সামান্য অকাল আঙ্গুর সংগ্রহ করা জেলিকে খুব মিষ্টি হতে বাধা দেয়। যদি আপনার আঙ্গুরের স্বাদ খুব মিষ্টি হয়, তাহলে আপনি জেলি রেসিপিতে যোগ করা চিনি কমাতে পারেন।
ধাপ gra. আঙ্গুর ছেড়ে দিন যা লতাতে কিসমিস তৈরিতে extra- extra দিনের জন্য ব্যবহার করা হবে।
এটি আঙ্গুরের চিনির পরিমাণ বাড়াবে, যা ফলস্বরূপ একটি সুস্বাদু, মিষ্টি কিসমিস দেবে। আঙ্গুর থেকে তৈরি কিশমিশ যা আগে কাটানো হয় তা নিস্তেজ বা সামান্য তিক্ত স্বাদযুক্ত কিশমিশ তৈরি করতে পারে।
"থম্পসন সিডলেস" একটি আঙ্গুরের উদাহরণ যা সাধারণত আঙ্গুরকে কিশমিশে পরিণত করার উদ্দেশ্যে উত্থিত হয়।
3 এর 3 ম অংশ: আঙ্গুর সংগ্রহ এবং সংরক্ষণ
ধাপ 1. একটি উষ্ণ, শুষ্ক দিনে আঙ্গুর সংগ্রহ করুন।
যদি বৃষ্টির দিনে বা শীতল দিনে আঙ্গুর ফসল তোলা হয় তবে তাদের চিনির পরিমাণ কম হবে এবং স্বাদ কম হবে। বৃষ্টির পানি দিয়ে কাটা আঙ্গুরগুলিও খুব কম সঞ্চয় করবে, কারণ চামড়াগুলি আর্দ্রতায় পরিপূর্ণ হবে।
অন্য কিছু ফলের মতো, আঙ্গুর বাছাই করার পরে আর পাকবে না।
ধাপ ২. বাগান কাটার এক জোড়া দিয়ে পাকা আঙ্গুরের গুচ্ছ কেটে নিন।
আপনি এই কাজের জন্য একটি ধারালো জোড়া ঘরোয়া কাঁচি ব্যবহার করতে পারেন। ক্লাস্টার স্টেমের শীর্ষে আঙ্গুরের পৃথক গুচ্ছ কেটে ফেলুন, যেখানে এটি বড় আঙ্গুরের লতার সাথে মিলিত হয়। আপনার সাথে একটি বড় বালতি বা ঝুড়ি রাখুন, যাতে আপনার হাতে আঙ্গুরের ফসল সংগ্রহ করা না হয়।
আপনার হাত দিয়ে আঙ্গুরের গুচ্ছ ভাঙ্গার বা ছিঁড়ে ফেলার চেষ্টা এড়িয়ে চলুন। আপনি আঙ্গুর এবং লতা ক্ষতির ঝুঁকি নেবেন।
ধাপ 3. আপনার ভাঁড়ার মধ্যে 6 সপ্তাহ পর্যন্ত আঙ্গুর সংরক্ষণ করুন।
অপেক্ষাকৃত শীতল, শুষ্ক পরিবেশে রাখা হলে আঙ্গুর ভালো থাকে। আপনি যদি প্রচুর পরিমাণে আঙ্গুর নিয়ে কাজ করেন, তবে সেগুলি কয়েকটি পরিষ্কার, শুকনো কার্ডবোর্ড বাক্সে রেখে সংরক্ষণ করুন। আঙ্গুরগুলিকে ঝাঁকুনি বা স্কুইশ হওয়া থেকে বিরত রাখতে পরিষ্কার খড়ের সাথে বাক্সগুলিকে সারিবদ্ধ করুন।
- আঙ্গুর সংরক্ষণ করার সময় সচেতন হওয়ার একমাত্র সতর্কতা হ'ল তারা যে কোনও উত্পাদনের গন্ধকে শোষণ করার প্রবণতা রাখে। সুতরাং, আঙ্গুরগুলি নিজেরাই ভাঁড়ারের একটি জায়গায় রাখুন।
- একটি সেলার মধ্যে আঙ্গুর সংরক্ষণ করার সময় ইঁদুর এবং পোকামাকড় সম্পর্কে সচেতন থাকুন। নিশ্চিত করুন যে ভাঁড়ারটি নিরাপদ, এবং ফাঁদ এবং প্রতিরোধক ব্যবহার করুন যাতে তারা আপনার ফসল খেয়ে ফেলতে পারে।
ধাপ 4. কাটা আঙ্গুরের ছোট ব্যাচগুলি হিমায়িত করুন।
হিমায়িত তাপমাত্রায় আঙ্গুরের ক্ষতি হয় না, এবং আপনি সেগুলি 0 ° C (32 ° F) এ 5-7 সপ্তাহের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন। যদি আপনি একবারে সেগুলি ব্যবহার করার পরিকল্পনা না করেন এবং যদি সেগুলি ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহার না করা হয় তবে আপনার আঙ্গুরগুলি স্থির করুন। আপনি যদি আপনার ফ্রিজে আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে পারেন, তাহলে এটি 90%এর জন্য সেট করুন।
