অঙ্কুরিত সবুজ ছোলা, কখনও কখনও মুগ বা মুগ ডাল বলা হয়, কম চর্বিযুক্ত প্রোটিন এবং ফাইবারের একটি চমৎকার উৎস। এটি পরিপাক এনজাইম, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট, ভিটামিন এবং খনিজ সমৃদ্ধ। ঘরে তৈরি স্প্রাউটগুলি আপনি যে দোকানে কিনতে পারেন তার চেয়ে অনেক বেশি সতেজ এবং সুস্বাদু। বাড়িতে সবুজ ছোলা অঙ্কুরিত করার জন্য অল্প পরিশ্রমের প্রয়োজন হয়, তবে এটি কিছুটা সময় নেয়। যদি আপনার একটি বিশেষ খাবারের জন্য এটির প্রয়োজন হয় তবে কয়েক দিন আগে থেকেই পরিকল্পনা করতে ভুলবেন না।
ধাপ
পদ্ধতি 2 এর 1: একটি পাত্রে সবুজ ছিটিয়ে দিন
ধাপ 1. মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে নিন।
আপনি যে সবুজ ছোলা চান তা একটি সূক্ষ্ম কলাডার বা চালনিতে Beginেলে দিয়ে শুরু করুন। আপনি শিমগুলি অঙ্কুর করার চেষ্টা করার আগে আপনাকে ভালভাবে ধুয়ে ফেলতে হবে। এগুলি সম্পূর্ণ পরিষ্কার কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য এগুলি তিন বা চারবার জলে ধুয়ে ফেলুন।
- যদি আপনি একটি অঙ্কুরিত সবুজ ছোলা সালাদ তৈরি করেন, তাহলে আপনার প্রতি ব্যক্তি প্রায় 1 কাপ সবুজ ছোলা ব্যবহার করা উচিত।
- সুতরাং যদি আপনি দুটি পরিবেশন করার জন্য একটি সালাদ তৈরি করেন, তাহলে ২ কাপ মটরশুটি ছিটিয়ে দিন।
- আপনি স্থানীয় মুদি ও স্বাস্থ্য খাদ্য দোকান থেকে মটরশুটি কিনতে সক্ষম হবেন।
ধাপ 2. মটরশুটি পাতিত পানিতে ভিজিয়ে রাখুন।
একবার আপনি মটরশুটি ভালভাবে ধুয়ে ফেললে আপনাকে সেগুলি একটি পাত্রে রেখে জল দিয়ে coverেকে রাখতে হবে। জলের পৃষ্ঠ থেকে প্রায় এক ইঞ্চি নীচে মটরশুটি দিয়ে জলটি সম্পূর্ণভাবে শিমকে coverেকে রাখতে হবে।
- এই জন্য কলের জল ব্যবহার করবেন না। মটরশুটি সেদ্ধ করা পানিতে ভিজিয়ে রাখুন এবং তারপর ঠান্ডা করুন যাতে নিশ্চিত হয় যে এতে কোন দূষক নেই।
- মটরশুটি কমপক্ষে সাত বা আট ঘন্টা ভিজতে দিন। আপনি তাদের রাতারাতি ছেড়ে যেতে চাইতে পারেন।
- আপনি মটরশুটি ভিজিয়ে নেওয়ার পরে, একটি চালনী বা কলান্দায় রাখুন এবং জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন।
ধাপ 3. একটি containerাকনা দিয়ে একটি পাত্রে মটরশুটি রাখুন।
আপনার মটরশুটি একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে স্থানান্তর করুন যা আপনি বন্ধ করতে পারেন। মটরশুটি রাখার পরে, lাকনা বন্ধ করুন এবং পাত্রে উষ্ণ কোথাও রাখুন। তাদের আবার সাত বা আট ঘন্টা বা রাতারাতি ছেড়ে দিন। একদিন পর তাদের চেক করুন তারা অঙ্কুরিত হয়েছে কিনা।
- আপনি যদি তাদের রাতারাতি ছেড়ে দেন তবে সম্ভবত আপনি সকালে মটরশুটি অঙ্কুরিত পাবেন।
- যদি একদিনের পরেও মটরশুটি অঙ্কুরিত না হয় তবে সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং পাত্রে ফেরত দেওয়ার আগে সেগুলি নিষ্কাশন করুন।
- অধিকাংশ মুগ ডাল 24 ঘন্টার মধ্যে অঙ্কুরিত হবে। যদি মটরশুটি অঙ্কুরিত হতে দুই দিনের বেশি সময় লাগে, তবে সেগুলি কাঁচা খাবেন না। ব্যবহারের আগে রান্না করুন।
ধাপ 4. সেবনের আগে সেগুলো ধুয়ে ফেলুন।
একবার আপনার সবুজ ছোলা সুন্দরভাবে অঙ্কুরিত হয়ে গেলে তারা আপনার পছন্দমতো উপায়ে খেতে প্রস্তুত। নিশ্চিত করুন যে আপনি সেগুলি খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলুন, বিশেষ করে যদি আপনি সেগুলি সালাদে কাঁচা করে থাকেন।
- সবুজ ছোলা প্রায়শই ভারতীয় খাবারে ডাল, তরকারি এবং সালাদের ভিত্তি হিসাবে ব্যবহৃত হয়। আপনি মাটন এবং সবুজ ছোলা দিয়ে একটি সুস্বাদু হালিম স্ট্যুও তৈরি করতে পারেন।
- ফিলিপিনো খাবারে, সবুজ ছোলা ভাজা মাংস, রসুন, পেঁয়াজ এবং তেজপাতার সাথে খাওয়া হয়।
- ইন্দোনেশিয়ায়, চিনি, নারকেলের দুধ এবং আদা দিয়ে মটরশুটি রান্না করে সবুজ ছোলা মিষ্টি বানানো হয়।
2 এর পদ্ধতি 2: একটি কাপড়ে সবুজ গ্রাম মোড়ানো
ধাপ 1. মটরশুটি ধুয়ে ভিজিয়ে রাখুন।
পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মটরশুটি ধুয়ে নিন, সেগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন। এগুলি পাতিত পানিতে againেকে রাখুন (আবার, কলের জল ব্যবহার করবেন না), নিশ্চিত করে যে তারা সম্পূর্ণরূপে নিমজ্জিত এবং মটরশুটি এবং পানির পৃষ্ঠের মধ্যে প্রায় এক ইঞ্চি জল রয়েছে। তাদের সাত বা আট ঘন্টা বা রাতারাতি ভিজতে দিন।
- একটি চালুনি বা সূক্ষ্ম কোলাডারে ভিজানোর পরে মটরশুটি ধুয়ে ফেলুন, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনার কাজ শেষ হলে জল পরিষ্কার হয়ে যাবে।
- আপনি পরবর্তী ধাপ প্রস্তুত করার সময় মটরশুটি এক পাশে রাখুন।
পদক্ষেপ 2. একটি পরিষ্কার মসলিন বা সুতি কাপড় স্যাঁতসেঁতে করুন।
সবুজ ছোলা অঙ্কুর করার জন্য একটি ধারক ব্যবহার করার পরিবর্তে, এই পদ্ধতির জন্য আপনাকে একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড়ে মটরশুটি মোড়ানো দরকার। একটি সমতল পৃষ্ঠে কাপড়টি টেনে নিয়ে শুরু করুন এবং এটি সামান্য জল দিয়ে স্প্ল্যাশ করুন। আপনি কাপড়টি সোডেন হতে চান না, তাই অতিরিক্ত জল বের করুন।
আপনার যদি মসলিন কাপড় না থাকে, একটি চিজক্লথ বা পাতলা সুতি কাপড়ও কাজ করবে।
ধাপ 3. কাপড়ে সবুজ ছোলা রাখুন।
একটি বাটির উপর কাপড়টি রাখুন যাতে আপনি আপনার থেকে কোন রোলিং ছাড়াই মটরশুটি কাপড়ে স্থানান্তর করতে পারেন। বাটিতে কাপড়ের উপর মটরশুটি স্কুপ করুন এবং তারপরে কাপড়ের উপরের অংশটি বেঁধে রাখুন যাতে মটরশুটি একটি বান্ডেলে থাকে। বান্ডিলটি বাটি বা ডোবার উপরে ঝুলতে দিন যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়।
ধাপ 4. রাতারাতি মটরশুটি সংরক্ষণ করুন।
একবার অতিরিক্ত জল নি draশেষ হয়ে গেলে, বান্ডিলটি নিন এবং একটি পরিষ্কার এবং শুকনো পাত্রে রাখুন। কাপড়টি এখনও কিছুটা স্যাঁতসেঁতে হওয়া উচিত, তবে পাত্রে কোনও স্থায়ী জল থাকা উচিত নয়। যদি আপনি স্থায়ী জলে বসতে সবুজ ছোলা ছেড়ে দেন তবে তারা সম্ভবত খারাপ হয়ে যাবে।
- পাত্রে aাকনা দিয়ে overেকে দিন এবং সবুজ ছোলা রাতের বেলায় ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।
- সকালে কাপড়টি পরীক্ষা করে দেখুন এবং শুকিয়ে গেলে তার উপর আরও কিছু পানি ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 5. স্প্রাউট পরীক্ষা করুন।
যখন সবুজ ছোলা ছোট ছোট অঙ্কুর তৈরি করে, এটি খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। মটরশুটি সম্পূর্ণভাবে নিষ্কাশন করুন এবং সেগুলি খাওয়ার আগে আরও একবার ধুয়ে ফেলুন। আপনি কাঁচা, বাষ্পযুক্ত বা মাইক্রোওয়েভেড, সালাদে, স্টুতে বা নিজে নিজে খেতে পারেন।
