আপনি যদি একটি ট্রাফেল বা উচ্চমানের ট্রাফেল তেলের উপর আপনার হাত পেয়ে থাকেন, তবে তার অনন্য স্বাদটি যেন ধ্বংস না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন। একটি কালো বা সাদা ট্রাফেল ব্যবহার করতে, এটি ইতিমধ্যে রান্না করা সমৃদ্ধ খাবারের উপর শেভ করুন। ট্রাফলের স্বাদ পাওয়ার জন্য কম ব্যয়বহুল উপায়ের জন্য, পাস্তা, পিৎজা বা ডিমের খাবারের উপর ড্রাফেল ট্রাফেল তেল। আপনি একটু ট্রাফেল আপনার পুরো থালা উন্নত করতে পারেন কিভাবে বিস্মিত হবে!
ধাপ
2 এর 1 পদ্ধতি: পুরো ট্রাফেল ব্যবহার করা
ধাপ 1. তাজা ট্রাফেল তৈরির জন্য একটি ট্রাফেল শেভার কিনুন।
আপনার স্থানীয় গুরমেট ফুড সাপ্লাই স্টোর বা অনলাইনে একটি কাঠের বা ধাতব ট্রাফেল শেভারের সন্ধান করুন। এক হাত দিয়ে শেভারটি ধরে রাখুন এবং আস্তে আস্তে পুরো ট্রাফেলটি ব্লেডের উপর ঘষুন। শেভিং আপনার কাটিং বোর্ড বা খাবারের উপর পড়বে।
আপনি পাশের একটি ছোট গাঁট দেখতে পাবেন যা ব্লেড সামঞ্জস্য করে যাতে আপনি ট্রাফলের পাতলা বা মোটা স্লাইভার তৈরি করতে পারেন।
ধাপ 2. ক্রিমযুক্ত পাস্তার উপর ট্রাফেল শেভ করুন।
ট্রাফেলগুলি সমৃদ্ধ, ক্রিমি স্বাদ এবং পাস্তার সাথে সত্যিই ভাল যায় তার ব্যতিক্রম নয়। আপনার পছন্দের বাটারি পাস্তা তৈরি করুন এবং ডিশটি পরিবেশন করার আগে কালো বা সাদা ট্রাফলের কয়েক টুকরো শেভ করুন।
উদাহরণস্বরূপ, ফ্লোরেনটাইন পাস্তা, ফেটুসিন আলফ্রেডো, বা ম্যাকারোনি এবং পনিরের উপর শেভড ট্রাফেল ব্যবহার করে দেখুন।
ধাপ tru. ট্রাফেল শেভিংস এর সাথে আপনার প্রিয় রিসোটো টপ করুন।
আপনি যদি আরও বেশি চিত্তাকর্ষক খাবার চান, তাহলে পারমেশান বা মাশরুম দিয়ে রিসোটো রান্না করুন। তারপরে, পরিবেশন করার আগে উপরে শেভ করা ট্রাফেল ছড়িয়ে দিন।
আপনি একটি গভীর স্বাদ জন্য রিসোটো sautéed leeks, shallots, বা পেঁয়াজ যোগ করতে পারেন।
বৈচিত্র:
রিসোটোর পরিবর্তে রান্না করা পোলেন্টার উপরে শেভড ট্রাফেল ব্যবহার করে দেখুন। আপনি মাশরুম, সবজি বা মুরগির স্টক দিয়ে পোলেন্টার স্বাদ নিতে পারেন।
ধাপ 4. ভাজা ডিম তৈরির জন্য সাউথ শেভড ট্রাফেল অথবা অমলেট।
যদিও আপনি সাধারণত ইতোমধ্যে রান্না করা খাবারের উপর ট্রাফেল সরাসরি শেভ করতে চান, আপনি এটি কয়েক মিনিটের জন্য মাখনের মধ্যে ভাজতে পারেন। তারপরে, স্কিললেটে পেটানো ডিম যোগ করুন এবং স্ক্র্যাম্বলড ডিম বা অমলেট তৈরি করুন।
আপনি frittatas, স্তর, বা quiche তৈরি করতে পারেন এবং তারপর পরিবেশন করার ঠিক আগে উপরে ছড়িয়ে ছিটিয়ে শেভড ট্রাফেল।
ধাপ ৫. পিৎজার উপর শেভড ট্রাফেল ছড়িয়ে দিন।
যেহেতু ট্রাফেল মাশরুম এবং পনিরের সাথে ভালভাবে জুড়েছে, তাই আপনার পরবর্তী পিৎজার উপর একটু ট্রাফেল শেভ করা একটি দুর্দান্ত ধারণা। মেরিনারা বেসের পরিবর্তে একটি রসুন এবং তেল বা ক্রিম সস বেস আছে এমন পিৎজা দিয়ে চেষ্টা করুন।
আপনি প্রোস্কিউটো, ব্রকলি, বা তাজা তুলসী দিয়ে পিজ্জাটি উপরে রাখতে পারেন।
ধাপ tru. ট্রাফলের টুকরোগুলো মুরগিতে ভাজার আগে টুকরো করে নিন।
একটি অতিরিক্ত বিশেষ রোস্টেড মুরগি তৈরির জন্য, ট্রাফলের 3 বা 4 টুকরা পাতলা করে কেটে নিন এবং পাখির চামড়া আলগা করুন। চামড়া এবং মাংসের মধ্যে ট্রাফেল স্লাইড করুন এবং যথারীতি মুরগি ভাজুন। ট্রাফেল রান্না করার সাথে সাথে মুরগি এবং প্যানের জুসের স্বাদ পাবেন।
আপনি পরিবেশন করার ঠিক আগে স্টেক বা রোস্টের উপর ট্রাফেল শেভ করতে পারেন।
ধাপ 7. ক্রিমি ট্রফল ফন্ডু তৈরি করুন।
আপনি যদি একটি মজাদার কিন্তু মার্জিত খাবার চান, তাহলে 1 কাপ (240 মিলি) পুরো দুধ গরম করুন 1⁄2 ডবল বয়লারে পাউন্ড (230 গ্রাম) ডাইসড ফন্টিনা পনির। পনির গলে না যাওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি এবং তারপর 3 টি বড় ডিমের কুসুম যোগ করুন, এক সময়ে 1 টি। তারপরে, শেভড ট্রাফেল দিয়ে ফন্ডু উপরে রাখুন। আপনি ডুব দিতে পারে:
- ব্যাগুয়েট বা ক্রোস্টিনি
- Crudités
- সেদ্ধ আলু
- কর্নিকনস
2 এর পদ্ধতি 2: আপনার খাবারে ট্রফল তেল যোগ করা
ধাপ 1. ট্রফেল তেল 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) সঙ্গে টস 3⁄4 পাস্তা পাউন্ড (340 গ্রাম)।
যদি আপনি একটি ক্রিমযুক্ত সস দিয়ে পাস্তা তৈরি করেন, তাহলে পাস্তার সাথে সস একত্রিত করার আগে ট্রাফেল তেল নাড়ুন। উদাহরণস্বরূপ, ট্রাফেল তেল দিয়ে লিঙ্গুইন বা ফেটুসিন আলফ্রেডো তৈরি করুন।
মেরিনারার পরিবর্তে মাখন বা ক্রিম-ভিত্তিক সসের সাথে লেগে থাকুন কারণ সাহসী টমেটোর স্বাদ ট্রাফেল তেলের সাথে প্রতিযোগিতা করবে।
কীভাবে আপনার নিজের ট্রাফেল তেল তৈরি করবেন:
1 চা চামচ (5 গ্রাম) শেভড ফ্রেশ ট্রাফলের সাথে 1 কাপ (240 মিলি) অতিরিক্ত কুমারী অলিভ অয়েল একটি সিলযোগ্য জারে মেশান। প্রতিদিন জারটি ঝাঁকান এবং এটি ব্যবহার করার আগে কমপক্ষে 1 সপ্তাহের জন্য এটি েলে দিন। একবার আপনি জারটি খুললে, এটি ফ্রিজে 1 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
ধাপ 2. প্রায় 1⁄2 চা চামচ (2.5 মিলি) ট্রফল তেল ভাজা সবজি।
সাদা বা কালো ট্রাফেল তেল আপনার পছন্দের রোস্টেড সবজিতে অতিরিক্ত সমৃদ্ধ গন্ধ যোগ করবে। পরিবেশনের ঠিক আগে এই সব ভাজা সবজির সাথে তেল টস করার চেষ্টা করুন:
- অ্যাসপারাগাস
- আলু
- পার্সনিপস
- গাজর
- শালগম
- ব্রকলি
ধাপ 3. ট্রাফেল তেল দিয়ে মার্জিত ক্ষুধা তৈরি করুন।
একটি মজাদার খাবারের জন্য, কয়েক ফোঁটা ট্রাফেল তেল, লবণ এবং মরিচ দিয়ে পপকর্ন টস করুন। আপনি 1/3 কাপ (300 গ্রাম) নরম ক্রিম পনির 2/3 কাপ (150 গ্রাম) টক ক্রিমের সাথে এবং 2 থেকে 3 ড্রপ ট্রাফেল তেলের মিশ্রণে ক্রস্টিনির জন্য একটি ক্রিমি ডিপ তৈরি করতে পারেন।
- আপনি ডুব স্বাদ এবং chives, লবণ, এবং মরিচ যোগ করতে পারেন।
- ক্যানাপাসের উপর একটু ট্রাফেল তেল ছিটিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন, যেমন মিনি-কুইচ, বা পাফ প্যাস্ট্রি কামড়।
ধাপ 4. যোগ করুন 1⁄2 আলু প্রতি 1 পাউন্ড (450 গ্রাম) জন্য চা চামচ (2.5 মিলি) ট্রাফেল তেল।
আলুর বাটারি স্বাদ ট্রাফেল তেলকে সত্যিই ভালভাবে শোষণ করে। ক্রিমযুক্ত মশলা আলু, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বা ওভেন-রোস্টেড আলু ওয়েজ দিয়ে সাদা বা কালো ট্রাফেল তেল টস করুন।
ট্রাফেল তেল স্কালপড আলু বা গ্র্যাটিন দিয়েও ভাল কাজ করে।
ধাপ 5. স্যুপের মধ্যে কয়েক ফোঁটা ট্রাফেল তেল নাড়ুন।
এটা কোন আশ্চর্য যে ট্রাফেল তেল মাশরুম স্যুপ ক্রিম সঙ্গে ভাল জোড়া, কিন্তু এটা ফরাসি পেঁয়াজ স্যুপ মধ্যে চমত্কার। আপনি রোস্টেড সবজি দিয়ে তৈরি পিউরিড স্যুপে ট্রাফেল তেলও যোগ করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, ট্রাফেল তেল দিয়ে সাদা শিম এবং ফুলকপি স্যুপ ব্যবহার করে দেখুন।
চাউডারেও ট্রাফেল তেল যোগ করে পরীক্ষা করুন
পদক্ষেপ 6. ডিমের মধ্যে ট্রাফেল তেল যোগ করুন।
ডিমের কুসুমের সমৃদ্ধ স্বাদ ট্রাফেল তেলের সাথে ভালভাবে মিলিত হয়। স্বাদ উপভোগ করতে, ভাজা ডিম, শয়তান ডিম, অমলেট বা কুইচে সামান্য ট্রাফেল তেল মেশান।
আপনি যদি পোচ করা বা নরম ভাজা ডিম পছন্দ করেন, পরিবেশনের ঠিক আগে তাদের উপর কয়েক ফোঁটা ছিটিয়ে দিন।
ধাপ 7. ফোকাসিয়া বা ক্রাস্টি রুটির উপরে ট্রাফেল তেল ঝরান।
আপনার প্রিয় ফোকাসিয়া প্রস্তুত করুন এবং এটি বেক করার আগে উপরে 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ট্রাফেল তেল ালুন। একবার এটি ওভেন থেকে বেরিয়ে এলে, এর উপর আরও 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) ট্রাফেল তেল ঝরান এবং রুটি গরম করার সময় পরিবেশন করুন।
