টনিক জল অ্যালকোহলযুক্ত পানীয়গুলির জন্য একটি জনপ্রিয় মিশুক এবং স্বাদযুক্ত সোডা তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি আপনার নিজের সাইট্রাস টনিক জল বাড়িতে শুধু পানি, চিনি, সিনচোনা ছাল, আদা, এবং সাইট্রাস ফল দিয়ে তৈরি করতে পারেন। টনিক তৈরির জন্য, আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি সাধারণ সিরাপ তৈরি করা, সাইট্রাসের উপাদানগুলি যোগ করা এবং এটি সংরক্ষণ করার আগে তরলটি ছেঁকে নিন। মনে রাখবেন যে কুইনাইন দিয়ে তৈরি ঘরের তৈরি টনিকের পানি খাওয়া বিপজ্জনক হতে পারে।
উপকরণ
- 4 কাপ (950 এমএল) জল
- 3 কাপ (710 এমএল) প্রাকৃতিক বেতের চিনি
- ¼ কাপ (28 গ্রাম) কাটা সিনচোনা ছাল
- 1 জাম্বুরা
- 1 লেবু
- 1 চুন
- 1 টি ছোট টুকরো আদা
ধাপ
3 এর মধ্যে পার্ট 1: একটি সাধারণ টনিক সিরাপ তৈরি করা
ধাপ 1. উচ্চ তাপের উপর জল এবং চিনি দিয়ে একটি মাঝারি সসপ্যান রাখুন।
প্যানে 4 কাপ (950 এমএল) জল যোগ করুন এবং 3 কাপ (710 এমএল) প্রাকৃতিক বেতের চিনি ালুন। তারপরে, বার্নার তাপকে সর্বোচ্চ সম্ভাব্য সেটিং পর্যন্ত চালু করুন।
নিশ্চিত করুন যে আপনি একটি অ-প্রতিক্রিয়াশীল সসপ্যান ব্যবহার করছেন, যা তরলের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে। আপনার টনিক জল তৈরি করতে তামা, অ্যালুমিনিয়াম বা কাস্ট লোহার সসপ্যান ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন।
ধাপ ২. চিনি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত ঘন ঘন নাড়তে থাকুন।
জল ফোটার জন্য অপেক্ষা করুন, যা 10-15 মিনিট সময় নিতে পারে। একবার এটি একটি ঘূর্ণায়মান ফোঁড়ায় পৌঁছলে, মিশ্রণটি নাড়ুন যাতে চিনি দ্রবীভূত হয়।
চিনি সম্পূর্ণ দ্রবীভূত হওয়ার আগে তাপ কমাবেন না। এটি পানিতে ক্ষুদ্র চিনির দানা ছেড়ে দিতে পারে, যা টনিকের স্বাদকে প্রভাবিত করতে পারে।
ধাপ the. আঁচ কমিয়ে আঁচ কমিয়ে নিন এবং কাটা সিনচোনা ছাল যোগ করুন।
Cinchona ছাল টনিক একটি তিক্ত স্বাদ দেয়, এবং আপনার স্থানীয় মুদি দোকান বা theষধি বিভাগে পাওয়া যাবে অনলাইন। জল একবার সিদ্ধ হয়ে গেলে, c কাপ (28 গ্রাম) কাটা সিনচোনা ছাল দিয়ে নাড়ুন।
- বিকল্পভাবে, যদি আপনি সিনচোনা ছাল সনাক্ত করতে না পারেন, তাহলে আপনি গুঁড়ো সংস্করণ ব্যবহার করতে পারেন, যাকে বলা হয় কুইনাইন। পানিতে 3 টেবিল চামচ (44 এমএল) কুইনাইন যোগ করুন এবং একত্রিত করার জন্য পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে নাড়ুন।
- মনে রাখবেন যে খুব বেশি কুইনাইন খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে, তাই প্রয়োজনের চেয়ে বেশি কুইনাইন যুক্ত করবেন না। সাধারণভাবে, সিনচোনা ছাল নিরাপদ, কারণ টনিক থেকে ফিল্টার করা সহজ।
- আপনি যদি আপনার স্থানীয় মুদি দোকানের ভেষজ আইলে কুইনাইন বা সিনচোনা ছাল খুঁজে না পান, তাহলে আপনার স্থানীয় প্রাকৃতিক স্বাস্থ্য দোকানে দেখুন।
3 এর অংশ 2: সাইট্রাস ফ্লেভার যোগ করা
ধাপ 1. জেস্ট এবং রস 1 জাম্বুরা, 1 লেবু, এবং 1 চুন পানিতে।
আঙ্গুর, লেবু এবং চুনের চামড়াকে পাতলা করে পানিতে ছিটাতে জেস্টার ব্যবহার করুন। তারপরে, প্রতিটি ফল থেকে যতটা সম্ভব রস বের করুন এবং এটি পানিতে যোগ করুন যাতে সাইট্রাসের স্বাদ আরও শক্তিশালী হয়।
আপনি যদি আপনার টনিক তৈরিতে শুধুমাত্র একটি ফল ব্যবহার করতে চান, তাহলে একই ফলের 3 টি ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি লেবুর টনিক তৈরি করতে চান, তাহলে আপনি পানিতে 3 টি লেবুর রস এবং রস দিন।
ধাপ ২। আদার টুকরোটি ভালো করে কেটে পানিতে যোগ করুন।
আদা সাইট্রাস ফলের শক্তির ভারসাম্য বজায় রাখতে সহায়তা করে এবং আরও নিutedশব্দ এবং মজাদার স্বাদ যোগ করে। এটিকে খুব ছোট টুকরো করে কাটতে ভুলবেন না যাতে স্বাদ পুরো জলে ছড়িয়ে যেতে পারে।
আপনি যদি আদা কাটতে না চান, তবে এটিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। এটি আরো সময় সাপেক্ষ হতে পারে, কিন্তু প্রায়ই কাটা থেকে সহজ।
ধাপ 3. সিরাপ পাতলা না হওয়া পর্যন্ত 25 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
উপাদানগুলিকে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে একত্রিত করতে কাঠের চামচ দিয়ে ঘন ঘন মিশ্রণটি নাড়ুন। জল উষ্ণ হতে থাকায় এটি অনাবৃত হতে দিন।
25 মিনিটের পরে, টনিকটি প্রবাহিত হওয়া উচিত। যদি এটি সিরাপের মতো ঘন হয় তবে এটি আরও 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হতে দিন।
ধাপ 4. তাপ থেকে প্যান সরান এবং এটি ঠান্ডা যাক।
বার্নারটি বন্ধ করুন এবং প্যানটি একটি পোটহোল্ডার বা অন্যান্য তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে ঠান্ডা করার জন্য রাখুন। 10 মিনিটের পরে, টনিকের মধ্যে একটি আঙুল ডুবিয়ে নিশ্চিত করুন যে এটি স্ট্রেনের জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা হয়েছে।
যদি তরলটি আপনার আঙুলে ডুবানোর জন্য খুব গরম হয়, তাহলে টনিকটি চাপানোর জন্য অতিরিক্ত 5-10 মিনিট অপেক্ষা করুন।
3 এর অংশ 3: টনিক স্ট্রেনিং এবং স্টোরিং
ধাপ 1. একটি ফ্রেঞ্চ প্রেস বা কফি ফিল্টার দিয়ে টনিকটি ছেঁকে নিন।
আপনার যদি একটি ফরাসি প্রেস কফি মেকার থাকে, তাহলে গ্লাসে টনিক pourেলে দিন এবং প্লাঙ্গারকে চাপ দিতে চাপ দিন। যদি আপনার কোন প্রেস না থাকে, একটি কফির ফিল্টার দিয়ে একটি বাটির উপরের অংশটি coverেকে দিন এবং ধীরে ধীরে ফিল্টারে টনিকটি pourেলে দিন এবং তরলটি টপকে যেতে দিন।
- কফি ফিল্টার ব্যবহার করার সময়, ধৈর্য ধরুন এবং ধীরে ধীরে কাজ করুন। বাইরের চারপাশে একটি রাবার ব্যান্ড মোড়ানো বা জায়গায় ট্যাপ করে ফিল্টারটি বাটির উপরের অংশে সুরক্ষিত আছে তা নিশ্চিত করুন।
- আপনার যদি কফি ফিল্টার বা ফরাসি প্রেস না থাকে তবে পনিরের কাপড় বা মসলিন ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. কোন বড় কণা অপসারণ করতে 3-4 বার স্ট্রেনারের মাধ্যমে তরল প্রবেশ করুন।
টনিক পুরোপুরি পরিষ্কার হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য, এটি অন্তত 3 বার আপনার স্ট্রেনিং পদ্ধতির মাধ্যমে চালান। ফিল্টারটি প্রতিস্থাপন করতে ভুলবেন না বা প্রতিটি পাসের পরে প্রেসটি ধুয়ে ফেলুন।
প্রথম কয়েকটি স্ট্রেনের মধ্যে বড় টুকরা থাকবে, যেমন জেস্ট এবং আদা। অপসারণের জন্য কোন শক্ত টুকরা অবশিষ্ট না হওয়া পর্যন্ত টনিকটি চাপিয়ে রাখুন।
ধাপ 3. জীবাণুমুক্ত, iddাকনাযুক্ত জারে টনিকটি ফানেল করুন।
জারে একটি ফানেল রাখুন এবং সাবধানে টনিকটি pourেলে দিন যতক্ষণ না তরলটি জারের কিনারে পৌঁছায়। ফানেলটি সরান এবং airাকনাটি সীলমোহর করুন যাতে এটি এয়ারটাইট হয়। একবার আপনি ফানেলটি সরিয়ে ফেললে, কিছু হেডস্পেস রেখে টনিকের মাত্রা কিছুটা কমে যাবে।
আপনি বেশিরভাগ মুদি দোকান এবং কারুশিল্পের দোকানে জীবাণুমুক্ত, iddাকনাযুক্ত জারগুলি খুঁজে পেতে পারেন। এগুলি প্রায়শই ক্যানিংয়ের জন্য ব্যবহৃত হয় এবং বিভিন্ন আকারে আসে।
ধাপ 4. ফ্রিজে টনিকের জারগুলি 3 সপ্তাহ পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
রেফ্রিজারেটরের শেলফে সংরক্ষণ করে টনিক টাটকা রাখুন। 3 সপ্তাহ পরে, ড্রেনের নিচে যে কোনও অবশিষ্ট টনিক pourেলে দিন এবং জারগুলি পুনরায় ব্যবহারের আগে ভালভাবে ধুয়ে নিন।
