ডিপ ফ্রাইং হচ্ছে রান্নার একটি স্টাইল যা প্রায় যেকোনো সবজি বা প্রোটিনকেই সুস্বাদু এবং খাস্তা দেয়। আপনার যদি একটি গভীর ফ্রায়ার থাকে তবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে আপনার খাবার সোনালি এবং ক্রিস্পি বের হয়। এটাও গুরুত্বপূর্ণ যে আপনি যথাযথ নিরাপত্তা সতর্কতা অবলম্বন করুন যাতে আপনি গ্রীসের আগুন এবং পোড়া এড়াতে পারেন। ভাগ্যক্রমে, আপনি যদি আপনার ফ্রায়ার সঠিকভাবে সেট করেন এবং সঠিক কৌশলগুলি ব্যবহার করেন তবে আপনি সুস্বাদু ভাজা খাবার প্রস্তুত করতে পারেন!
ধাপ
3 এর অংশ 1: আপনার ডিপ ফ্রায়ার সেট আপ করা
ধাপ 1. একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট সঙ্গে একটি তেল ব্যবহার করুন।
ধোঁয়া বিন্দু হল সেই তাপমাত্রা যেখানে তেল জ্বলতে বা ভাঙতে শুরু করে এবং আপনার খাবারের স্বাদ পোড়াতে পারে। সবজি, আঙ্গুর বীজ, চিনাবাদাম, এবং সয়াবিন তেল সব একটি উচ্চ ধোঁয়া পয়েন্ট আছে। জলপাই তেলের মতো অন্যান্য তেলগুলির ধোঁয়া কম থাকে এবং ডিপ ফ্রায়ারে ব্যবহারের জন্য আদর্শ নয়।
পদক্ষেপ 2. আপনার ডিপ ফ্রাইয়ারের সাথে আসা নির্দেশাবলী পড়ুন।
বাজারে বিভিন্ন ধরণের ডিপ ফ্রায়ার রয়েছে এবং এগুলি সবই আলাদাভাবে কাজ করে। ফ্রায়ারের সাথে আসা নির্দেশাবলী পড়তে ভুলবেন না যাতে আপনি আপনার মডেলের সাথে যে কোন নির্দিষ্ট বিষয় সম্পর্কে সচেতন হন।
ধাপ 3. আপনার ডিপ ফ্রায়ার একত্রিত করুন।
কিছু ডিপ ফ্রাইয়ারের একটি ফ্রাইং ঝুড়ি থাকবে যা আপনাকে একসাথে রাখতে হবে অথবা aাকনা যা আপনাকে ফ্রায়ারের শীর্ষে সংযুক্ত করতে হবে। ডিপ ফ্রায়ারের সাথে আসা নির্দেশাবলী পড়ুন এবং ফ্রায়ারটি একত্রিত করুন যাতে এটি ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত থাকে।
ধাপ 4. গভীর ভাজার জন্য ভালো এমন একটি খাবার কিনুন।
বিভিন্ন ধরণের খাবার গভীর ভাজা হতে পারে তবে কিছু অন্যের চেয়ে বেশি জনপ্রিয়। ডিপ ফ্রাই করার কিছু সাধারণ জিনিসের মধ্যে রয়েছে চিকেন, আলু এবং মাছ। আপনি যদি ডিম ধোয়ার মাধ্যমে ড্রেজ করেন এবং ভাজার আগে খাবারে ময়দা বা ব্রেডক্রাম্ব লেপ লাগান তবে বেশিরভাগ খাবারের স্বাদ ভালো হবে।
আপনি সবজি যেমন ভুঁড়ি, টমেটো এবং আচার ভাজতে পারেন।
3 এর অংশ 2: ডিপ ফ্রাইং ফুড
ধাপ 1. ডিপ ফ্রায়ারে তেল ourালুন যখন ফ্রায়ার বন্ধ হয়ে যায় এবং ঠান্ডা হয়।
ফ্রায়ার বন্ধ এবং শীতল কিনা তা নিশ্চিত করা আপনার উপর গরম তেল ছিটকে যাওয়া রোধ করবে। আপনার ডিপ ফ্রায়ারে সর্বনিম্ন এবং সর্বাধিক ভরাট লাইনটি সন্ধান করুন এবং নিশ্চিত করুন যে এটি অতিরিক্ত ভরাট বা আন্ডারফিল করবেন না। যদি আপনার ফ্রায়ারে এই লাইনগুলি না থাকে তবে এটি অর্ধেকের বেশি পূরণ করবেন না।
যদি আপনার ফ্রায়ারের একটি ঝুড়ি থাকে, তাহলে এটিকে সরিয়ে ফেলুন এবং ফ্রায়ারের বেসিনটি তেল দিয়ে ভরাট করার আগে রাখুন।
ধাপ 2. ফ্রায়ার চালু করুন।
কিছু ডিপ ফ্রাইয়ারের একটি সুইচ থাকবে এবং অন্যদের আপনার প্লাগ ইন করার প্রয়োজন হবে। আপনার ফ্রায়ারের সাথে আসা নির্দেশাবলী পড়ুন কিভাবে এটি চালু করতে হয়।
যদি আপনার ডিপ ফ্রায়ারে aাকনা থাকে, তেলটি প্রিহিট করার সময় এটি বন্ধ করুন।
ধাপ 3. তেল 325-375 ° F (163-191 ° C) তে গরম করুন।
যে তাপমাত্রায় আপনি আপনার তেল গরম করেন তার তারতম্য হবে কিন্তু সাধারণত 325-375 ° F (163-191 ° C) এর মধ্যে থাকে। যদি আপনার অন্তর্নির্মিত থার্মোস্ট্যাট থাকে, তাহলে ডায়ালটি সঠিক তাপমাত্রায় চালু করুন। যদি আপনার ফ্রায়ার না থাকে, আপনি তাপমাত্রা পরীক্ষা করার জন্য একটি রান্নার থার্মোমিটার ব্যবহার করতে পারেন।
- যদি আপনি ডিপ ফ্রায়ার থেকে ধোঁয়া বের হতে দেখেন বা গন্ধ পান, তাহলে এর মানে হল যে আপনি আপনার তেল খুব বেশি গরম করেছেন। ফ্রায়ারে তাপ কমিয়ে দিন অথবা আপনার খাবার পোড়ার স্বাদ পেতে পারে।
- কিছু ফ্রায়ারের একটি আলো থাকবে যা আপনার তেল সঠিক তাপমাত্রায় থাকলে চালু হবে।
ধাপ 4. আপনার খাবার শুকিয়ে নিন।
ভেজা বা আর্দ্র খাবার তেলের বুদবুদ এবং থুতু ফেলবে, যা আপনাকে জ্বালিয়ে দেবে। আপনার গায়ে গরম তেল ছিটকে যাওয়া রোধ করতে, আপনার খাবার শুকনো কাগজের তোয়ালে দিয়ে পানি মুছে ফেলতে ভুলবেন না।
ধাপ 5. আস্তে আস্তে আপনার খাবার ফ্রায়ারে ডুবিয়ে দিন।
আপনার খাবারের সাথে ঝুড়িটি পূরণ করুন এবং সাবধানে খাবারটি ফ্রায়ারে ডুবিয়ে দিন। যদি আপনার ফ্রায়ারে ঝুড়ি না থাকে, তবে টং বা স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন। খাবারকে ফ্রায়ারে ফেলবেন না বা এটি গরম তেল ছিটকে দেবে এবং সম্ভাব্যভাবে আপনাকে পুড়িয়ে দেবে।
- কিছু ফ্রায়ারের একটি idাকনা থাকবে যা আপনার খাবার রান্না করার সময় ফ্রাইয়ারের উপরে লাগানো উচিত। এটি তেলের স্প্ল্যাশ এবং ভাজা গন্ধ প্রতিরোধ করবে।
- ফ্রাইয়ারে প্লাস্টিকের পাত্রে ডুবাবেন না তা গলে যেতে পারে।
ধাপ F. আপনার খাবার সোনালি বাদামী না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
বিভিন্ন খাবারের বিভিন্ন ভাজার সময় প্রয়োজন হবে, তাই ভাজা শুরু করার আগে আপনার রেসিপি উল্লেখ করুন। আপনার খাবার যাতে পুড়ে না যায় সেদিকে নজর রাখুন। তেল থেকে ঝুড়িটি তুলে নিন বা খাবারগুলি দেখতে কেমন তা পরীক্ষা করার জন্য টং ব্যবহার করুন।
- বেশিরভাগ খাবার প্রায় 15 মিনিটের মধ্যে ভাজা শেষ করবে।
- আপনার যদি প্রচুর খাবার থাকে তবে এটি আলাদা ব্যাচে ভাজুন। ফ্রায়ারকে বেশি ভিড় করবেন না অথবা আপনার খাবার আন্ডারকুকড হয়ে বেরিয়ে আসতে পারে অথবা তেল উপচে পড়তে পারে।
ধাপ 7. তেল থেকে খাবার সরান এবং এটি একটি শুকানোর র্যাকের উপর রাখুন।
ফ্রায়ার থেকে ঝুড়িটি সরান বা একটি স্লটেড চামচ বা টং দিয়ে তেল থেকে খাবার বের করুন। ফ্রায়ারের উপর যে কোনও অতিরিক্ত তেল হালকাভাবে ঝেড়ে ফেলুন এবং এটি একটি শুকানোর রck্যাক বা কাগজের তোয়ালেযুক্ত প্লেটে রাখুন। খাবার খাওয়ার আগে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
3 এর 3 ম অংশ: নিরাপদ থাকা
ধাপ 1. ফ্রায়ারটি চালু থাকা অবস্থায় পর্যবেক্ষণ করুন।
কখনই হাঁটবেন না বা ফ্রায়ারকে অযত্নে ছাড়বেন না। যদি তেল ধূমপান বা জ্বলতে শুরু করে, তাপ কমিয়ে দিন বা ফ্রায়ার সম্পূর্ণ বন্ধ করুন।
ধাপ 2. ফ্রায়ারটি চালু থাকা অবস্থায় তাকে স্পর্শ করবেন না।
কিছু ডিপ ফ্রায়ার গরম হয়ে যাবে এবং আপনি তাদের স্পর্শ করলে আপনাকে পুড়িয়ে দিতে পারে। ফ্রায়ার চালু থাকা অবস্থায়, নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি যে ঝুড়ি বা টংগুলি ব্যবহার করছেন তা খাবার ডুবানোর জন্য ব্যবহার করছেন, ফ্রায়ার নিজেই নয়।
ধাপ c. কর্ডগুলিকে পথের বাইরে রাখুন যাতে আপনি তাদের উপর ভ্রমণ না করেন।
যদি আপনার ডিপ ফ্রায়ার একটি বৈদ্যুতিক কর্ড নিয়ে আসে, তাহলে নিশ্চিত করুন যে এটি এমন একটি এলাকায় যা পায়ে চলাচল মুক্ত। যদি কেউ কর্ডের উপর দিয়ে ভ্রমণ করে তবে এটি পুরো ডিপ ফ্রায়ারকে ভেঙ্গে ফেলতে পারে এবং গুরুতরভাবে কাউকে পুড়িয়ে দিতে পারে বা গ্রীস ফায়ার শুরু করতে পারে।
ধাপ 4. গ্রীসে আগুন লাগলে অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র বন্ধ রাখুন।
গ্রীসের আগুন অবিশ্বাস্যভাবে বিপজ্জনক হতে পারে এবং জল দিয়ে নিভানো যায় না। এই কারণে, আপনার কাছে অগ্নি নির্বাপক যন্ত্র রাখা জরুরি। অগ্নিনির্বাপককে তেলের আগুনের দিকে নির্দেশ করুন এবং অগ্নি নির্বাপক থেকে রাসায়নিকগুলি আগুনে বহিষ্কার করতে ট্রিগার টিপুন।
আপনি যদি গ্রীসের আগুন নিভাতে না পারেন, অবিলম্বে 9-1-1 এ কল করুন।
ধাপ 5. তেলটি নিষ্পত্তি করার আগে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
যখন আপনি গভীর ভাজা হয়ে যাবেন, ফ্রায়ারটি আনপ্লাগ করুন বা বন্ধ করুন এবং তেলকে ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এটি সাধারণত প্রায় দুই ঘন্টা সময় নেয়। শীতল তেল একটি সীলমোহরযোগ্য ধাতু বা প্লাস্টিকের পাত্রে andালুন এবং এটি আবর্জনা বা গ্রীস সংগ্রহের সুবিধায় ফেলে দিন।
