চিংড়ি যেকোনো সামুদ্রিক খাবারের সুস্বাদু সংযোজন। সবচেয়ে নতুন চিংড়ি পেতে, নিশ্চিত করুন যে আপনি প্যাকেজিং, রঙ এবং গন্ধের দিকে মনোযোগ দিচ্ছেন। যখন আপনি আপনার চিংড়ি পরিষ্কার করেন, ডি-শেলিং এবং ডিভেনিং শুরু করার আগে সেগুলি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। বেশিরভাগ রেসিপি রান্নার আগে আপনাকে মাথা, লেজ এবং পা অপসারণ করতে হবে।
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: চিংড়ি ধোয়া এবং সংরক্ষণ করা
পদক্ষেপ 1. চিংড়ি ডিফ্রস্ট করুন।
যদি আপনার চিংড়ি হিমায়িত হয়, তাহলে আপনাকে সেগুলি ডিফ্রস্ট করতে হবে। একটি বড় পাত্রে চিংড়ি খালি করুন, বিশেষ করে কাঁচ। কিছু ঠান্ডা পানি andেলে চারপাশে নাড়ুন। তারপর চিংড়িগুলি নিষ্কাশন করুন এবং এই পদক্ষেপটি কয়েকবার পুনরাবৃত্তি করুন। আপনার চিংড়িকে পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করতে পুরো প্রক্রিয়াটি প্রায় পনের মিনিট সময় নিতে হবে।
চিংড়িকে ডিফ্রস্ট করার জন্য মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার করলে সেগুলো ভেজা বা অতিরিক্ত রান্না করা যায়।
ধাপ 2. ঠান্ডা জলে চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন।
চিংড়িগুলিকে একটি কলান্ডারে রেখে ঠাণ্ডা পানি দিয়ে ডুবিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্রতিটি চিংড়ি আলাদাভাবে ধুয়ে ফেলতে আপনার হাত ব্যবহার করুন। যখন আপনি ধুয়ে ফেলছেন, রঙিন বা পাতলা কোনও নষ্ট চিংড়ির দিকে নজর রাখুন। রান্নার আগে চিংড়ি সাদা বা ধূসর হওয়া উচিত।
ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে উষ্ণতর জল কখনই ব্যবহার করবেন না, কারণ এটি ভেজা বা রাবারি চিংড়ি হতে পারে।
ধাপ cleaning. পরিষ্কার করার পরপরই চিংড়ি রান্না করুন।
পরিস্কার করার পর অবিলম্বে চিংড়ি রান্না করা উচিত। যাইহোক, যদি আপনি তাদের পরবর্তীতে সংরক্ষণ করতে চান তবে সেগুলি 24 ঘন্টার বেশি ফ্রিজে রাখতে ভুলবেন না। এই সময়ের পরে, তারা খারাপ হতে শুরু করতে পারে।
সবচেয়ে নতুন, সেরা স্বাদযুক্ত চিংড়ির জন্য, দোকান থেকে বাড়ি ফেরার সাথে সাথে সেগুলি পরিষ্কার এবং রান্না করার কথা বিবেচনা করুন।
ধাপ 4. পরিষ্কার করা চিংড়ি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
চিংড়িকে ফ্রিজের মতো শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করতে হবে। এগুলি 32 ° F (0 ° C) এবং 38 ° F (3 ° C) এর মধ্যে তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা উচিত। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে coveredাকা একটি ট্রে বা ফ্রিজে থাকার সময় এগুলিকে একসাথে রাখুন।
- আপনি আপনার ফ্রিজে −18 ° C (0 ° F) তাপমাত্রায় চিংড়ি তিন মাস পর্যন্ত হিমায়িত করতে পারেন, কিন্তু এর ফলে কম তাজা স্বাদযুক্ত চিংড়ি হতে পারে।
- ঘরের তাপমাত্রায় চিংড়ি কখনই কয়েক মিনিটের বেশি রাখা উচিত নয়।
3 এর অংশ 2: শরীর প্রস্তুত করা
পদক্ষেপ 1. চিংড়ি মাথা সরান।
এক হাত দিয়ে চিংড়িটি শরীরের দ্বারা ধরে রাখুন এবং আপনার অন্য হাতটি চিংড়ির মাথা শক্তভাবে ধরতে ব্যবহার করুন। মাথা এবং শরীরের সংযোগস্থলে উভয় হাত থেকে আঙ্গুল রাখুন, যেখানে আপনি বিরতি চান। উভয় হাত দিয়ে পিছনে টানুন এবং মাথা বিচ্ছিন্ন না হওয়া পর্যন্ত পাকান।
অব্যবহৃত চিংড়ির মাথা অবিলম্বে আবর্জনায় ফেলে দিন।
ধাপ 2. লেজটি টানুন।
শরীর দ্বারা চিংড়ি ধরুন এবং আপনার অন্য হাত দিয়ে চিংড়ি লেজ ধরুন। একটি দৃ g় খপ্পর ব্যবহার করে, চিংড়ি লেজটি টানুন যেখানে এটি শরীরের মাংসের অংশের সাথে সংযুক্ত থাকে। লেজটি একবার সরিয়ে ফেললে তা ফেলে দিন।
বাকি খোলসের আগে লেজ অপসারণ করলে ডিশেলিং প্রক্রিয়া অনেক সহজ হয়ে যাবে।
ধাপ 3. শেল এবং পা খোসা ছাড়ুন।
একবার আপনি শেলটি সরিয়ে ফেললে, আপনি চিংড়ির বাইরের স্তরের অবশিষ্ট অংশটি খুব সহজেই খোসা ছাড়িয়ে নিতে সক্ষম হবেন। আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন তার নীচের দিক থেকে পা টানতে। তারপর খোসার অবশিষ্ট টুকরোগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিন।
এটি আপনাকে চিংড়ির মাংসের অংশের সাথে রেখে যেতে হবে।
ধাপ 4. চিংড়ি Devein।
চিংড়ির পিঠের দৈর্ঘ্য বরাবর একটি ছোট লাইন কাটাতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এটি চিংড়ির উপরে করা উচিত, যেখানে পা ছিল সেখান থেকে উল্টো দিকে। ভিতরে, আপনি একটি ছোট কালো রেখা দেখতে পাবেন। ছুরির ডগা ব্যবহার করে শিরা বের করে ফেলে দিন।
- এই কালো শিরা হল চিংড়ির অন্ত্র। এটি অপসারণ করলে আপনার চিংড়ির স্বাদ আরও ভালো হবে।
- চিংড়ি তৈরির পরে, আপনার সেগুলি আরও একবার ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলা উচিত। এটি অন্ত্রের সমস্ত অবশিষ্টাংশ সম্পূর্ণরূপে অপসারণ নিশ্চিত করতে সহায়তা করবে।
3 এর অংশ 3: ভাল চিংড়ি নির্বাচন করা
ধাপ 1. খোলসযুক্ত চিংড়িগুলি এখনও চয়ন করুন।
চিংড়িগুলি বেছে নেওয়া আরও সুবিধাজনক বলে মনে হতে পারে যা ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে বা নষ্ট করা হয়েছে, তবে এটি স্বাদে একটি দুর্দান্ত বলি দেবে। চিংড়িগুলি প্রথমবার রান্না করার পরে স্বাদ পায়, তাই কাঁচা চিংড়ি কেনা গুরুত্বপূর্ণ।
শেল অপসারণ চিংড়ির সমস্ত তেল থেকে মুক্তি পায়, তাই চিংড়িগুলি বেছে নিন যা পুরো স্বাদ বজায় রাখতে সহায়তা করার জন্য নামানো হয়নি।
ধাপ 2. বরফে চিংড়ি কিনুন।
চিংড়িগুলি তাজা কিনে আপনার বাজার বা মুদি দোকানের মাংস বিভাগে বরফের বিছানায় সংরক্ষণ করা উচিত। এটি আপনাকে তাদের বিবর্ণতা এবং গন্ধের জন্য পরিদর্শন করতে দেয় এবং আপনি সেরাগুলি চয়ন করতে সক্ষম হবেন।
প্রি -প্যাকেজড চিংড়ি কেনার অর্থ হল আপনি চিংড়ি পাবেন যা অনেক পুরনো এবং এর স্বাদ প্রায় ভালো হবে না।
ধাপ 3. রঙ দেখুন।
শুধুমাত্র সাদা মাংসের সাথে চিংড়ির রঙ সাদা বা ধূসর হওয়া উচিত। দাগ বা বিবর্ণতার ক্ষেত্রগুলির জন্য প্রতিটি চিংড়ি পরীক্ষা করুন যা নষ্ট হওয়ার ইঙ্গিত দেয়। শুধুমাত্র হালকা চিংড়ি বেছে নিন এবং তাদের গা dark় দাগ নেই।
বাদামী রঙের চিংড়িরও রয়েছে যা বাদামী রঙের হওয়া উচিত। এগুলোরও কোনো দাগ বা বিবর্ণ জায়গা থাকা উচিত নয়।
ধাপ 4. গন্ধ লক্ষ্য করুন।
যদিও সমস্ত সামুদ্রিক খাবারে সামান্য মাছের গন্ধ থাকে, চিংড়িগুলি খুব গন্ধযুক্ত হওয়া উচিত নয়। যদি তাদের কাছে একটি শক্তিশালী মাছের গন্ধ থাকে, তার মানে তারা সম্ভবত খারাপ যাচ্ছে। তাজা এবং পরিষ্কার গন্ধযুক্ত চিংড়িগুলি বেছে নিন, কেবল সেই সামুদ্রিক খাবারের ইঙ্গিত দিয়ে।
