ট্রাফেলগুলি বিরল, ভোজ্য ছত্রাক যা মাটির নিচে বৃদ্ধি পায় এবং একটি স্বতন্ত্র গন্ধ এবং স্বাদ থাকে যা রন্ধন বিশ্বে অত্যন্ত পছন্দসই। ট্রাফেল খুঁজে পাওয়া কঠিন এবং বেড়ে ওঠা আরও কঠিন, তাই অনেক শেফ তাদের জন্য একটি সুন্দর অর্থ প্রদান করবে। আপনি যদি কিছু চমত্কার স্বাদের প্রয়োজনে শেফ হন বা এমন কেউ যিনি কেবল কিছু ভাল অর্থ উপার্জনের ধারণা পছন্দ করেন, সম্ভাব্য সমস্ত জায়গায় ট্রাফলের সন্ধান করুন। নিজেকে একটি সুবিধা দেওয়ার জন্য সহায়ক সরঞ্জামগুলি ব্যবহার করুন এবং একবার আপনার ট্রাফেলগুলি খুঁজে পেলে তা পরিষ্কার, সংরক্ষণ করুন এবং বিক্রি করুন।
ধাপ
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 1: ভাল জায়গায় খুঁজছেন
পদক্ষেপ 1. পশ্চিম ইউরোপ বা প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর -পশ্চিমে যান।
ট্রাফেল খুঁজে পাওয়া কঠিন। যদিও আপনি অন্যান্য এলাকায় কিছু খুঁজে পেতে যথেষ্ট ভাগ্যবান হতে পারেন, আপনি পশ্চিম ইউরোপের দেশগুলি এবং প্রশান্ত মহাসাগরীয় উত্তর -পশ্চিমের মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রের রাজ্যের দিকে তাকিয়ে আপনার সম্ভাবনাগুলি ব্যাপকভাবে বাড়িয়ে তুলবেন। আরো সুনির্দিষ্টভাবে, ইতালি, ফ্রান্স, ওরেগন এবং ওয়াশিংটনে অবস্থিত বনের মাধ্যমে অনুসন্ধান করুন।
ধাপ 2. মাটি কোথায় আর্দ্র তা অনুসন্ধান করুন।
ট্রাফেল আর্দ্র মাটিতে সমৃদ্ধ হয়, তাই অনুসন্ধান করুন যেখানে মাটি প্রায়শই স্যাঁতসেঁতে থাকে এবং/অথবা প্রচুর বৃষ্টিপাতের আবহাওয়ার পরেই সবচেয়ে বেশি সময় ব্যয় করে। সেরা ফলাফলের জন্য, একটি ভারী বৃষ্টিপাত হওয়ার 10-14 দিন পরে অনুসন্ধান করুন।
ধাপ be. বিচ, ফার এবং ওক গাছের কাছে অনুসন্ধান করুন।
গাছগুলি যেগুলি ছত্রাকের সাথে এক্টোমাইকোরাইজাল সম্পর্ক তৈরি করে, যেমন বিচ, ফার এবং ওক গাছ, ট্রফেলগুলি বৃদ্ধির জন্য অবশ্যই উপস্থিত থাকতে হবে, কারণ ট্রাফেলগুলি গাছের শিকড়ের সাথে সংযুক্ত থাকে। এই ধরনের গাছের ঘাঁটির আশেপাশে ট্রাফলের সন্ধান করুন।
ধাপ 4. গাছের গোড়ার চারপাশে বাদামী ময়লা সন্ধান করুন।
প্রতিটি গাছের চারপাশে খনন করে আপনার সময় নষ্ট করার পরিবর্তে, যার শিকড়ের উপর সম্ভবত ট্রাফেল বেড়ে উঠতে পারে, ছত্রাকের কোন লক্ষণ আছে কিনা তা সাবধানে দেখুন। যদি ট্রাফেলগুলি উপস্থিত থাকে, "ব্রাউলি" নামে একটি "ব্রাউনিং" প্রভাব স্থলটিকে আশেপাশের এলাকার তুলনায় পোড়া, রুক্ষ এবং গাer় দেখাবে কারণ তাদের অস্তিত্ব গাছপালা বাড়তে বাধা দেয়।
ধাপ 5. ময়লা মধ্যে ছোট গর্ত জন্য অনুসন্ধান।
ছোট গর্তের জন্য "ব্রলি" এলাকায় খুব সাবধানে দেখুন। এটি একটি চিহ্ন যে ইঁদুরগুলি খাবারের সন্ধানে এলাকায় খনন করছে। এর অনেকগুলি দেখার অর্থ এই হতে পারে যে ইঁদুরগুলি ট্রাফলের শক্তিশালী সুবাসের গন্ধ পেয়েছিল এবং সেগুলি খুঁজে পেতে এবং খাওয়ার জন্য খনন শুরু করেছিল।
ধাপ 6. ছোট আলুর সাথে সাদৃশ্য দ্বারা ট্রাফেলগুলি সনাক্ত করুন।
হাজার হাজার বিভিন্ন ধরণের ট্রাফেল রয়েছে, সাধারণত কালো, সাদা বা বারগান্ডি রঙের। যখন পাকা এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত, তারা সাধারণত একটি মার্বেলের আকার এবং একটি গল্ফ বলের আকারের মধ্যে থাকে। যদিও তাদের চেহারা পরিবর্তিত হয়, তাদের মধ্যে অনেকগুলি ছোট আলুর অনুরূপ বলে মনে হয়, তাই আপনি অনুসন্ধান করার সময় এটি মনে রাখবেন।
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: উপকারী সরঞ্জাম ব্যবহার করা
ধাপ 1. আপনাকে সাহায্য করার জন্য একটি কুকুরকে প্রশিক্ষণ দিন।
আপনি নিজেকে যে সবচেয়ে বড় সুবিধা দিতে পারেন তার মধ্যে একটি হল কুকুরের সাহায্য নেওয়া। কুকুরগুলি অনুসন্ধান প্রক্রিয়ার একটি প্রধান সম্পদ কারণ তারা কেবল পাকা ট্রাফলের গন্ধ পেতে পারে, তাই তারা মূল্যহীন, অখাদ্য ট্রাফেলগুলি খনন করবে না। উপরন্তু, তাদের মোটামুটি সহজেই প্রশিক্ষণ দেওয়া যেতে পারে এবং ট্রাফেলগুলি খুঁজে পেলে তা না খাওয়া শেখানো যেতে পারে।
- আপনি যদি উত্তর -পশ্চিম মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে ট্রাফেল শিকারের জন্য আপনার কুকুরকে প্রশিক্ষণ দিতে চান, তাহলে অনেক প্রশিক্ষক আছেন যারা এই নির্দিষ্ট পরিষেবাগুলি প্রদান করেন। এর মধ্যে কিছু প্রশিক্ষকের মধ্যে রয়েছে এনডব্লিউ ট্রাফেল ডগস (পোর্টল্যান্ড, অথবা), ট্রাইফেক্টা ট্রেনিং (ইউজিন, ওআর) এবং টয়ল অ্যান্ড ট্রাফেল (সিয়াটেল, ডব্লিউএ)।
- শূকরগুলি ট্রাফেল খুঁজে পেতেও ভাল, তবে তাদের প্রশিক্ষণ দেওয়া অনেক বেশি কঠিন এবং তারা প্রায়শই ট্রাফেল খায়।
ধাপ 2. একটি রেক দিয়ে ট্রাফেলগুলি খনন করুন।
যখন আপনি একটি গাছের নীচে একটি এলাকা খুঁজে পেয়েছেন যা আপনি মনে করেন ট্রাফেল থাকতে পারে, তখন এলাকার ময়লা খননের জন্য একটি ছোট 4-প্রং রেক ব্যবহার করুন। যদি ট্রাফেলগুলি উপস্থিত থাকে তবে সেগুলি সম্ভবত মাটিতে 1 থেকে 6 ইঞ্চি (2.5 থেকে 15.2 সেমি) গভীর। যাইহোক, কখনও কখনও এগুলি ভূগর্ভে 1 ফুট (0.30 মিটার) গভীর হতে পারে বা মাটির উপরে প্রদর্শিত হতে পারে।
ধাপ night. রাতের অনুসন্ধানের জন্য হেডল্যাম্প ব্যবহার করুন।
উদাহরণস্বরূপ, ইতালির মধ্যে আরও কিছু জনপ্রিয় অনুসন্ধান এলাকাগুলিতে, লোকেরা প্রতিদিন এটিকে সমৃদ্ধ করার আশায় সারাদিন খনন করে। আপনি যদি এই অঞ্চলগুলির মধ্যে একটিতে অনুসন্ধান করতে চান, তবে রাতে অনুসন্ধান করার কথা বিবেচনা করুন যাতে কেউ আপনার পথে না আসে। কেবল একটি LED হেডল্যাম্প লাগান এবং খনন করুন।
3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আপনার ট্রাফেলগুলি পরিষ্কার করা, সংরক্ষণ করা এবং বিক্রি করা
ধাপ 1. জল এবং নখের ব্রাশ দিয়ে ময়লা পরিষ্কার করুন।
আপনি কিছু ট্রাফেল সংগ্রহ করার পরে, সেগুলি একটি ডোবায় নিয়ে আসুন এবং কিছু ঠান্ডা জল চালানো শুরু করুন। ট্রাফলগুলি পানির নীচে ধরে রাখুন এবং ট্রাফলের বাইরের ময়লা সাবধানে অপসারণ করতে একটি নখের ব্রাশ বা টুথব্রাশ ব্যবহার করুন।
ধাপ 2. ফ্রিজে আপনার ট্রাফেলগুলি কাগজে সংরক্ষণ করুন।
আপনার পরিষ্কার ট্রাফেলগুলি রান্নাঘরের কাগজে মোড়ানো বা বাদামী কাগজের ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগটি শক্ত করে গড়িয়ে নিন। আপনার ট্রাফেলগুলিকে 10 দিন পর্যন্ত আপনার ফ্রিজে এইভাবে সংরক্ষণ করে তাজা রাখুন।
প্লাস্টিকে আপনার ট্রাফেল মোড়াবেন না।
ধাপ long. আপনার ট্রাফেলগুলি দীর্ঘমেয়াদী ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
আপনি যদি আপনার ট্রাফেলগুলি প্রায় 10 দিনেরও বেশি সময় ধরে সংরক্ষণের আশায় থাকেন তবে সেগুলি ফ্রিজে সংরক্ষণ করার কথা বিবেচনা করুন। আপনি হয় এগুলিকে একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে রেখে দিতে পারেন, সমস্ত বাতাস বের করে নিতে পারেন এবং তারপরে সেগুলি ভালভাবে সীলমোহর করতে পারেন, অথবা আপনি ট্রাফেলগুলিকে গ্রেট করতে পারেন, সেগুলি মাখনের সাথে মিশিয়ে দিতে পারেন এবং মাখনটি ফ্রিজ করতে পারেন। যেভাবেই হোক, হিমায়িত রাখলে ট্রাফেল 6 মাস পর্যন্ত ভালো থাকবে।
যখন আপনি ট্রাফেলগুলি রান্না করে খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হন, তখন প্রথমে গলানোর পরিবর্তে সেগুলি হিমায়িত অবস্থায় রান্না করা শুরু করা ভাল।
ধাপ 4. আপস্কেল রেস্তোরাঁয় আপনার ট্রাফেল বিক্রি করুন।
ট্রাফেল দুষ্প্রাপ্য এবং সামঞ্জস্যপূর্ণ ভিত্তিতে খুঁজে পাওয়া কঠিন কারণ এগুলি বাণিজ্যিকভাবে উত্থিত হয় না। Truffles একটি জনপ্রিয় রন্ধনসম্পর্কীয় উপাদেয় যা অত্যন্ত চাহিদা এবং ব্যয়বহুল, উচ্চমানের রেস্তোরাঁগুলিতে পছন্দসই। আপনি ট্রাফেল খুঁজে পাওয়ার পরপরই, ইমেইল করুন এবং/অথবা কাছাকাছি শহরগুলির আপস্কেল রেস্তোরাঁগুলিতে কল করুন এই রেস্তোরাঁগুলির শেফরা আপনার কেনার ব্যাপারে আগ্রহী কিনা।
