রানার মটরশুটি, যা স্ট্রিং মটরশুটি নামেও পরিচিত, লম্বা, সরু শিমের শুঁটি যা অনেক সবজি বাগানে জনপ্রিয়। ক্রমবর্ধমান seasonতু জুড়ে, রানার মটরশুটি পাকা হবে এবং আপনার খাওয়ার জন্য প্রস্তুত হবে। সহজ ফসল তোলার কৌশল এবং রান্নাঘরের প্রস্তুতির সাথে, আপনি যে কোনও সময় তাজা সবজি উপভোগ করতে পারেন!
ধাপ
3 এর অংশ 1: আপনার মটরশুটি সংগ্রহ করা
ধাপ 1. গ্রীষ্মের মাঝামাঝি সময়ে আপনার মটরশুটি বাছাই শুরু করুন।
বসন্তে রোপিত মটরশুটি পরবর্তী গ্রীষ্মের মাসগুলিতে, সাধারণত উত্তর গোলার্ধে আগস্ট এবং সেপ্টেম্বরে কাটা যায়। আপনি কখন আপনার শিম রোপণ করেছেন তার হিসাব রাখুন আপনার ফসল তোলার সর্বোত্তম সময় নির্ধারণ করতে।
রানার মটরশুটি বীজ থেকে সম্পূর্ণ বিকশিত হতে প্রায় months মাস সময় নেয়।
ধাপ 2. শুঁটি 6 থেকে 8 ইঞ্চি (15 থেকে 20 সেমি) লম্বা হলে সংগ্রহ করুন।
শিমের শুঁটিগুলির জন্য দেখুন যা এখনও একটি মসৃণ টেক্সচার রয়েছে। যদি আপনি বাইরের শুঁটি দিয়ে মটরশুটি দেখতে পান, তবে মটরশুটি তাদের মূলের অতীত হয়ে গেছে এবং যখন আপনি সেগুলি খাবেন তখন একটি শক্ত, কড়া গঠন থাকতে পারে।
বড় শিমের ডালগুলি চিত্তাকর্ষক মনে হতে পারে, তবে তাদের একটি রাঘার এবং কম পছন্দসই টেক্সচার থাকবে।
ধাপ hand. হাত দিয়ে ডালপালা থেকে শিমের ডাল টানুন।
শিমটি ধরুন যেখানে এটি আপনার থাম্ব এবং তর্জনী দিয়ে কান্ডের সাথে সংযুক্ত করে। আপনার অন্য হাত দিয়ে কান্ডটি ধরে রাখুন এবং আলতো করে শিমটি টানুন।
আপনি যে মটরশুটিগুলি বাছেন তা একটি ব্যাগে বা বালতিতে রাখুন যাতে আপনাকে সেগুলি বহন করতে না হয়।
ধাপ 4. পাকা মটরশুটি জন্য প্রতি 2 দিন আপনার উদ্ভিদ পরীক্ষা করুন।
রানার মটরশুটি দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে এবং ক্রমবর্ধমান seasonতু জুড়ে তারা একাধিকবার বৃদ্ধি পাবে। প্রথম তুষারপাত না হওয়া পর্যন্ত আপনার উদ্ভিদ পরীক্ষা করুন।
আপনার যদি অনেকগুলি মটরশুটি থাকে তবে আপনার প্রতিবেশীদের জিজ্ঞাসা করুন তারা নিজের জন্য কোনটি বেছে নিতে চায় কিনা।
ধাপ 5. শুকানোর জন্য আপনার গাছের কিছু শুঁটি ছেড়ে দিন।
শরতের শুরুর আগ পর্যন্ত বীজের শুঁটিগুলি একটি ফ্যাকাশে খড়ের রঙে পরিণত হতে দিন। একবার বীজগুলি শুঁড়ির ভিতরে ঝাঁকুনি দিলে, সেগুলি গাছ থেকে সরিয়ে ভিতরে নিয়ে আসুন। ডাল থেকে মটরশুটি সরান এবং একটি ট্রেতে শুকিয়ে দিন যতক্ষণ না তারা হালকা এবং ফাঁপা অনুভব করে। মটরশুঁটি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় মেসন জারে সংরক্ষণ করুন।
যখন আপনি মটরশুটি খেতে চান, সেগুলি রান্না করার আগে 8 ঘন্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন।
3 এর অংশ 2: রানার মটরশুটি সংরক্ষণ করা
ধাপ 1. খারাপ মটরশুটি থেকে ভাল মটরশুটি আলাদা করুন।
স্পর্শ বা হলুদ হয়ে যাওয়া যে কোনও মটরশুটি থেকে মুক্তি পান। এছাড়াও যে কোন শুঁটি নিষ্পত্তি করুন যেখানে আপনি ত্বকের মাধ্যমে মটরশুটি দেখতে পারেন। কেবল মসৃণ, দৃ firm় এবং শক্ত সবুজ রঙের মটরশুটি রাখুন।
ধাপ 2. তাজা মটরশুটি 1 সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
আপনার রেফ্রিজারেটরের সবজির ড্রয়ারে আপনার শিম একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন। আপনি সেগুলি সংরক্ষণ করার আগে নিশ্চিত করুন যে সেগুলি শুকিয়ে গেছে, অন্যথায় তারা ছাঁচ তৈরি করতে পারে।
পদক্ষেপ 3. 1 বছর পর্যন্ত মটরশুটি হিমায়িত করুন।
আপনার মটরশুটি একটি ফ্রিজার-নিরাপদ ব্যাগে রাখুন এবং এটি থেকে সমস্ত বাতাস বের করুন। ব্যাগটি সীলমোহর করুন এবং একটি চিহ্নিতকারী ব্যবহার করে সেগুলোকে তারিখের সাথে লেবেল করুন যাতে আপনি জানেন যে আপনি সেগুলি কতদিন ধরে রেখেছেন।
3 এর অংশ 3: রানার বিনস ছাঁটাই এবং রান্না করা
ধাপ 1. মটরশুটি থেকে শেষ কাটা।
রান্না করার আগে, আপনি মটরশুটি প্রস্তুত করতে হবে। আপনার মটরশুটি জল দিয়ে ভাল করে ধুয়ে নিন এবং সেগুলি শুকিয়ে নিন। শিমের প্রতিটি পাশ থেকে টিপস অপসারণ করতে শেফের ছুরি ব্যবহার করুন। বিছিন্ন করা 1⁄2–1 ইঞ্চি (1.3–2.5 সেমি) এবং শেষ হয়ে গেলে টুকরাগুলি ফেলে দিন।
ধাপ 2. একটি সবজির খোসা দিয়ে মটরশুটিগুলির পাশ থেকে স্ট্রিংগুলি সরান।
শিমটি ধরে রাখুন যাতে ভিতরের প্রান্তটি মুখোমুখি হয়। আপনার সবজির খোসা শিমের এক প্রান্তে শুরু করুন, এবং এটি শিমের দৈর্ঘ্য ধরে টানুন যেখানে মনে হচ্ছে সেখানে একটি সিম রয়েছে। মটরশুটি উল্টে দিন এবং অন্য দিক থেকে স্ট্রিংটি সরান।
- যদি আপনি স্ট্রিংটি ছেড়ে দেন, তবে আপনি যখন এটি খাবেন তখন চিবানো কঠিন হবে।
- তাজা রানার মটরশুটি 8 মাস পর্যন্ত ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
পদক্ষেপ 3. 3-4 মিনিটের জন্য ফুটন্ত জলে মটরশুটি রান্না করুন।
মাঝারি আঁচে মটরশুটি পানিতে ফেলে দিন। 3-4 মিনিট পরে, মটরশুটি উজ্জ্বল সবুজ এবং কোমল হওয়া উচিত। মটরশুটি সহজে কেটে যায় কিনা তা দেখতে আপনার ছুরি ব্যবহার করুন।
মটরশুটি যোগ করার আগে আপনার জল লবণ করুন যাতে তারা স্বাদ শোষণ করতে পারে।
পরামর্শ
- রানার মটরশুটি টাটকা বা রান্না করে খাওয়া যায়।
- আপনার ফসল থেকে সর্বাধিক লাভের জন্য মৌসুমে আপনার বীনস্টলগুলি একাধিকবার পরীক্ষা করুন।
