গ্রাউন্ড বিফ (বা কিছু জায়গায় মাংসের মাংস হিসাবে পরিচিত), লাসাগেন, মিটলফ এবং চির জনপ্রিয় হ্যামবার্গার সহ অনেক প্রধান খাবারে ব্যবহৃত হয়। যদিও প্রয়োজন নেই, সাংস্কৃতিক কারণে এবং ব্যক্তিগত পছন্দ হিসাবে, অনেকে রান্না করার আগে কাঁচা মাংসের গরুর মাংস ধুয়ে বা ধুয়ে ফেলতে পছন্দ করে - প্রসেসিং প্ল্যান্টে মাংস পরিচালনা করে অতিরিক্ত রক্ত, তরল এবং জীবাণু অপসারণ করতে।
ধাপ
2 এর অংশ 1: গ্রাউন্ড বিফ ধোয়ার প্রস্তুতি
ধাপ 1. সাবধানে রেসিপি পড়ুন।
কিছু রেসিপি আপনাকে বিশেষভাবে বলবে মাটির গরুর মাংস ধোবেন না। এর কারণ হল মাংস ধোয়া, এবং জল যোগ করা, সেই বিশেষ রেসিপির স্বাদ এবং প্রভাব কমিয়ে দেবে।
সর্বদা কমপক্ষে দুবার একটি রেসিপি পড়ুন যাতে আপনি নির্দেশাবলী বুঝতে পারেন।
পদক্ষেপ 2. প্রয়োজনীয় সমস্ত সরঞ্জাম সংগ্রহ করুন।
মাংসের গরুর মাংস ধোয়ার জন্য আপনাকে একটি রান্নাঘরে প্রবেশ করতে হবে যেখানে একটি ডোবা থাকবে যেখানে জল থাকবে এবং পরিষ্কার বেঞ্চের জায়গা থাকবে। এমন একটি এলাকা ব্যবহার করুন যা অন্য খাবার তৈরির জন্য ব্যবহার করা হবে না। আপনার প্রয়োজন হবে:
- একটি ধাতু colander বা একটি ছাঁকনি
- দুটি বড় বাটি
- কিছু কাগজের তোয়ালে
ধাপ an। একটি অ্যাপ্রন এবং এক জোড়া রাবারের গ্লাভস পরুন।
একটি এপ্রন পরলে আপনার পোশাক ভেজা হওয়া বন্ধ হবে এবং মাংস, মাংসের রস এবং রক্ত দ্বারা দূষিত হয়ে যাবে। রাবার গ্লাভস আপনার হাত পরিষ্কার রাখবে এবং আপনার নখের নীচে যে কোনো মাংস আটকে যাওয়া বন্ধ করবে।
ধাপ 4. সিঙ্কে একটি ধাতব কল্যান্ডার (বা একটি বাটির উপরে একটি ছাঁকনি) রাখুন।
রান্নাঘরের সিঙ্কে বা পানিতে মাংসের মাংস পড়া বন্ধ করার জন্য এটি ধোয়া হচ্ছে। যদি স্ট্রেনার ব্যবহার করা হয় তবে আপনাকে নিয়মিত বাটিটি খালি করতে হবে কারণ এটি পানিতে ভরে যায়।
শুধুমাত্র ধাতু, কাচ বা সিরামিক বাটি ব্যবহার করুন যা একটি গরম জল এবং ব্লিচ দ্রবণ দিয়ে পরিষ্কার করা যায়। ধাতু, কাচ এবং সিরামিক কাঠ বা প্লাস্টিকের মতো ব্যাকটেরিয়া এবং জীবাণুকে ধরে না।
২ য় অংশ: গ্রাউন্ড বিফ রান্না করার আগে ধুয়ে নিন
ধাপ 1. ঠান্ডা ট্যাপ চালু করুন এবং তার প্যাকেজিং থেকে মাটির গরুর মাংস সরান।
মাংস ধোয়ার সময় পানির তাপমাত্রা সবসময় ঠান্ডা হওয়া উচিত। যদি আপনি মাটির গরুর মাংস ধুয়ে গরম পানি ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি মাংস রান্না করতে শুরু করবেন।
গরম পানি ব্যবহার করলে আপনার হাত পুড়ে যাওয়ার আশঙ্কাও থাকে।
ধাপ 2. ঠান্ডা জলের নিচে মাটির গোশত ধুয়ে ফেলুন।
সমস্ত অতিরিক্ত রক্ত অপসারণ নিশ্চিত করতে আপনার হাত দিয়ে মাংসকে ছোট ছোট টুকরো করে নিন। অংশে মাংস ধুয়ে নিন। একবারে সব করার চেষ্টা করবেন না। আপনার সময় নিন।
- মাংস ধোয়ার সময় মেঝেতে সিঙ্কের বাইরে যেন কোন পানির ছিটা না পড়ে তা নিশ্চিত করুন।
- মাংস থেকে জল দ্বারা স্পর্শ করা যে কোনও পৃষ্ঠ পরিষ্কার এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে শুকানো প্রয়োজন।
ধাপ a। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে ধুয়ে রাখা মাংস শুকিয়ে নিন।
মৃদু হোন এবং শুকানোর সময় মাংসের উপর চাপ দেবেন না। নতুন ধুয়ে এবং শুকনো মাংস দ্বিতীয় পরিষ্কার পাত্রে রাখুন। আপনার মাটির গরুর মাংস এখন রান্না করার জন্য প্রস্তুত।
ধাপ 4. আপনার রান্নাঘর পরিষ্কার করুন।
মাটির গরুর মাংস ধোয়ার পর, গরম, সাবান পানি দিয়ে পরিষ্কার করে ব্যাকটেরিয়ার যেকোনো ক্রস-দূষণ রোধ করুন। আপনার সিঙ্ক, ট্যাপ, বাসন, কাটিং বোর্ড এবং রান্নাঘরের সমস্ত কাউন্টার পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মুছুন।
- কাঁচা মাংসের গোশতের সংস্পর্শে আসা যেকোনো কিছু পরিষ্কার করুন।
- প্রতি গ্যালন পানিতে 1 টেবিল চামচ (14.8 মিলি) ব্লিচের দ্রবণ দিয়ে রান্নাঘরের উপরিভাগ জীবাণুমুক্ত করুন। ধুয়ে ফেলুন এবং বাতাস শুকিয়ে নিন, বা পরিষ্কার কাগজের তোয়ালে দিয়ে সেগুলি শুকিয়ে নিন।
- যে কোনো ব্যবহৃত কাগজের তোয়ালে আবর্জনার বিনে ফেলে দিন।
- যদি আপনি পরিষ্কার করার জন্য কাপড়ের তোয়ালে ব্যবহার করেন, তাহলে এটি একটি গরম স্পিন চক্রে ওয়াশিং মেশিনে রাখুন।
পদক্ষেপ 5. আপনার হাত ধুয়ে নিন।
মাটির গরুর মাংস ধোয়ার পরে, সম্পূর্ণ 20 সেকেন্ডের জন্য গরম পানি এবং সাবান দিয়ে আপনার হাত পরিষ্কার করুন। কোন খাদ্য ক্রস-দূষণ এবং অসুস্থতা এড়াতে মাংস বা তার প্যাকেজিং পরিচালনা করার পরে আপনার হাত ধোয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।
- আপনার হাত ধোয়ার জন্য, সেগুলি কলের নিচে ভিজিয়ে সাবান লাগান। একটি হাতা তৈরি করতে আপনার হাত একসাথে ঘষুন। পানি দিয়ে ধুয়ে পরিষ্কার তোয়ালেতে হাত শুকিয়ে নিন।
- আপনার হাত, কব্জি এবং নখের নীচে ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না।
পরামর্শ
- মাংসের গরুর কাছাকাছি বা আশেপাশে এমন কোনো খাবার থাকা উচিত নয় যা ওয়াশিং প্রক্রিয়ায় ব্যবহার করা হবে না।
- কোন ক্রস দূষণ এড়াতে মাটির গরুর মাংস ধোয়ার সময় জল ছিটানো এড়িয়ে চলুন।
- ধোয়ার সময় মাটির মাংস চেপে ধরবেন না বা রান্না করবেন না। আপনি কিছু স্বাদ হারাবেন।
- রান্নার পরে গরম জলে মাংসের গোশত নিষ্কাশন করা বা ধুয়ে ফেলা, চর্বিযুক্ত উপাদান হ্রাস করবে এবং যে কোনও গ্রীস দূর করবে।
সতর্কবাণী
- ইউএসডিএ ফুড সেফটি অ্যান্ড ইন্সপেকশন সার্ভিস কাঁচা মাংস না ধোয়ার পরামর্শ দেয় কারণ এটি ক্রস-দূষণের কারণ হতে পারে।
- ব্যাকটেরিয়া মারার এবং মাটির গরুর মাংস নিরাপদ কিনা তা নিশ্চিত করার সর্বোত্তম উপায় হল এটি 165 ° F (73.9 ° C) তাপমাত্রায় না পৌঁছানো পর্যন্ত রান্না করা।
