স্কালপ পরিষ্কার করা তাদের খাবারের প্রস্তুতির একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ। যথাযথ স্কালপ পরিষ্কার করার কৌশলগুলি নিশ্চিত করতে পারে যে স্কালপগুলি আপনার জন্য স্বাস্থ্যকর এবং সুস্বাদু। তাজা স্কালপগুলি পরিষ্কার করার জন্য, আপনাকে প্রথমে শেলটি খোলার দরকার হবে এবং তারপরে স্কালপটি ভালভাবে পরিষ্কার করতে হবে। স্কালপ ধুয়ে এবং ময়লা, ঝিল্লি এবং পাশের পেশী অপসারণ করে, আপনার স্কালপ রান্না করার জন্য প্রস্তুত হবে।
ধাপ
2 এর অংশ 1: স্কালপ খোলা
ধাপ 1. বরফে আপনার স্কালপ সংরক্ষণ করুন।
এটি তাদের সহজেই খোলার অনুমতি দেবে। উষ্ণ স্কালপগুলি খুলতে খুব কঠিন। আপনি আপনার স্কালপ ফ্রিজেও রাখতে পারেন।
ধাপ 2. গাall় দিকটি মুখোমুখি করে স্কালপ ধরে রাখুন।
নমুনাটি ঘুরিয়ে দিন যাতে শেলযুক্ত স্কালপের সবচেয়ে অন্ধকার দিকটি আপনার দিকে থাকে। শেলের কব্জাটি আপনার থেকে দূরে নির্দেশ করা উচিত।
গাer় দিকটি শেলের উপরের অংশ এবং এর সাথে স্কালপ সংযুক্ত থাকবে না। এটি আপনাকে স্কালপ ফেলে না দিয়ে শেলের অন্ধকার অর্ধেক অপসারণ করতে দেবে।
ধাপ 3. শেলের অর্ধেকের মধ্যে একটি ধারালো বস্তু োকান।
একটি প্যারিং ছুরি বা চামচ নিন এবং এটি শেলের উপরের এবং নীচের অর্ধেকের মধ্যে োকান। এটি আপনাকে এটি খোলার অনুমতি দেবে।
খোলার মধ্যে খুব গভীরভাবে ছুরি Don’tোকাবেন না বা আপনি স্কালপের ক্ষতি করতে পারেন। শেল এবং স্কালপের আকারের উপর নির্ভর করে, আপনি স্কালপ না কেটে শেলটিতে প্রায় এক ইঞ্চি (প্রায় 2.5 সেমি) ছুরি ুকিয়ে দিতে পারেন।
ধাপ 4. শেলটি খুলুন।
আস্তে আস্তে খোল খোলার জন্য ছুরি বা চামচে চাপ দিন। খোঁপার মাংসপেশি শেলের উপরের অর্ধেকের সাথে কোথায় মিলবে এবং তা কেটে ফেলুন। যখন আপনি এই পেশীটি কেটে ফেলবেন, তখন আপনি শেলের উপরের অর্ধেকটি নিচের অর্ধেক থেকে বিচ্ছিন্ন করে দেবেন, যার ফলে শেলটি খোলার সুযোগ পাবে।
ধাপ 5. শেলের উপরের অর্ধেকটি ফেলে দিন।
আপনি সংযুক্তিটি কেটে ফেললে শেলের উপরের অর্ধেক (গা half় অর্ধেক) দূরে ফেলে দিন। আপনার এখন কেবল নীচের অর্ধেক প্রয়োজন, যা স্কালপ ধরে থাকবে।
উপরের অর্ধেকটি অপসারণ করতে, কেবল এটিকে উপরের দিকে টানুন এবং এটিকে তার অর্ধেকের নীচের অর্ধেক থেকে আলাদা করুন।
2 এর 2 অংশ: স্কালপ পরিষ্কার করা
ধাপ 1. অন্ধকার ভিতরের অংশ সরান।
মাংসপেশী ছাড়া সব কিছুর স্ক্যালপের খোসার ভিতর পরিষ্কার করুন। খোসার ভিতরে সাদা পেশী রেখে স্ক্যালপের সমস্ত অন্ধকার অংশ সরিয়ে ফেলুন।
এটি করার সময়, আপনার প্যারিং ছুরি বা চামচ ব্যবহার করে আপনার পেশীর অভ্যন্তরীণ অংশগুলি কেটে ফেলা উচিত। এটি সহজে এবং এক সোয়াইপে করা যেতে পারে যদি আপনি কব্জায় স্ক্র্যাপ করা শুরু করেন এবং একটি পরিষ্কার নড়াচড়ায় পেশী বরাবর অনুসরণ করেন।
ধাপ 2. শেল থেকে স্কালপ সরান।
একবার আপনি শেলের ভিতর থেকে ভিতরগুলি সরিয়ে ফেললে শেল থেকে পেশীটি বিচ্ছিন্ন করুন। আপনি স্কালপের পেশীর নীচে একটি ছুরি বা ধারালো চামচ andুকিয়ে এবং শেল থেকে পেশীটি সরিয়ে দিয়ে এটি করতে পারেন।
- আপনার পেশী অপসারণ করতে কোন সমস্যা হবে না।
- স্কালপ অপসারণের পরে আপনি শেলের নিচের অর্ধেকটি ফেলে দিতে পারেন।
ধাপ 3. ঠান্ডা জলের নীচে স্কালপ চালান।
আপনার স্কালপ পানির নিচে রাখলে অশুদ্ধতা ধুয়ে যাবে এবং বালি এবং অন্যান্য ময়লা থেকে মুক্তি পাবে। কমপক্ষে 30 সেকেন্ডের জন্য ঠান্ডা জলের নীচে এটি চালান।
ধাপ 4. আপনার আঙ্গুল দিয়ে স্কালপ ঘষুন।
এটি নিশ্চিত করবে যে স্ক্যালপ থেকে সমস্ত অমেধ্য অপসারণ করা হয়েছে। চলমান জলের নীচে ধরে রাখার সময় এটি করুন বা ঠান্ডা জলের বাটিতে স্কালপটি রাখুন যাতে কোনও গ্রিট ধুয়ে যায়।
কখনও কখনও, বালি বা গ্রিট স্কালপের উপর থাকবে কিন্তু চোখের কাছে অদৃশ্য থাকবে। স্ক্যালপ ঘষা নিশ্চিত করে যে আপনি সমস্ত অশুচি পাচ্ছেন যা আপনার কাছে দৃশ্যমান নাও হতে পারে।
ধাপ 5. কোন অবশিষ্ট পার্শ্ব পেশী সরান।
যখন আপনি স্কালপ ধুয়ে ফেলছেন, তখন আপনি অন্যান্য অবশিষ্ট ইনার্ড বা পাশের পেশী খুঁজে পেতে পারেন। আস্তে আস্তে টেনে বা কেটে কেটে এই সব সরান। শুধুমাত্র বাকি জিনিসটি গোলাকার সাদা পেশী হওয়া উচিত।
- পাশের পেশী অবশিষ্ট অস্পষ্ট হতে পারে। আপনি যা স্পর্শ করছেন তা পাশের পেশী কিনা তা নির্ধারণ করার জন্য, স্কালপটি পরীক্ষা করুন এবং স্কালপের পাশে পেশীর শক্ত অংশগুলির জন্য অনুভব করুন। যদি এই শক্ত টুকরোগুলির মধ্যেও ফাইবার থাকে যা স্কালপের পেশীর দানার বিরুদ্ধে চলে, তবে এগুলি পাশের পেশী এবং সরানো যেতে পারে।
- পাশের পেশী অপসারণ করা গুরুত্বপূর্ণ কারণ এটি ভাল রান্না করে না। রান্না হয়ে গেলে তা রাবার হয়ে যাবে।
ধাপ 6. পাশের পেশী অপসারণের পরে স্কালপটি আবার ধুয়ে ফেলুন।
পাশের পেশী অপসারণের পরে স্কালপটিকে একটি ভাল চূড়ান্ত ধুয়ে দিন। এটি অবশিষ্ট অবশিষ্টাংশ ধুয়ে ফেলবে। আপনার স্কালপ এখন রান্না করার জন্য প্রস্তুত!
পরামর্শ
- কিছু পার্শ্ব পেশী সরানো যেতে পারে কেবল তাদের আঙ্গুলের মধ্যে চেপে ধরে এবং সেগুলোকে টেনে সরিয়ে।
- তাজা স্কালপস নিয়ে কাজ করার সময়, তাদের বরফে considerুকিয়ে তাদের খোলার এবং খোলার জন্য সাহায্য করার কথা বিবেচনা করুন।
- দোকানে কেনা স্কালপগুলির জন্য তাজা স্কালপের চেয়ে কম পরিচ্ছন্নতার ব্যবস্থা প্রয়োজন হতে পারে; কিছু শুধুমাত্র পানির নিচে চালানো প্রয়োজন। যাইহোক, একটি দোকানে scallops বাছাই যখন, peallly সাদা এবং সামান্য আর্দ্র যে scallops জন্য দেখুন। খুব শুষ্ক বা ভেজা স্কালপগুলি সতেজতা, পরিচালনা বা প্যাকেজিংয়ের সমস্যার ইঙ্গিত হতে পারে।
- পরিষ্কার করার প্রক্রিয়া শুরু করার আগে নিশ্চিত করুন যে স্কালপ শেলটি নিরাপদে বন্ধ রয়েছে। যদি এটি প্রাথমিকভাবে শক্তভাবে বন্ধ না করা হয়, তবে ভিতরে থাকা স্কালপ খেতে অনিরাপদ হতে পারে।
